See mustasilma hernesalat on maitsetest herneste ja hakitud köögiviljade kombinatsioon, mis on kerge ja maitsekas basiiliku vinaigretiga. Mustpeakesed herned on pikka aega olnud lõunaosas, ja see salat on suurepärane alternatiiv Johni löömisele või tavalistele keedetud mustanahalistele hernedele.
See salat on maitsvat värsket basiilikut, kuid võite kasutada kuivatatud leelisalitsi. See on maitsev suvine salat ja teeb kena kõrvaltoot, mis on mõeldud küpsetamiseks või piknikuks. Võite kohandada retsepti erinevate köögiviljadega, et see vastaks teie pere maitsele.
Serveeri salatiga praed või grillitud kana.
Mida vajate
- 3 tassi mustanahalisi hernes (konserveeritud või keedetud mustasilma herned, kuivatatud)
- 1 väike sibul
- 2 kuni 3 ribid seller
- 1 väike punane
- paprika
- 1/4 tl soola
- Basiilikastuse jaoks:
- 1/4 klaasi õuna äädikat
- 3 spl basilikku (värsket hakitud või 1 tl kuivatatud)
- 2 kuni 3 küüslauguküünt (purustatud)
- 1 1/2 tl suhkrut
- 1/4 tl musta pipraga
- 1/4 tl soola
- 1 tass
- ekstra neitsioliiviõli
- Garnish: värske hakitud basiilik või petersell
Kuidas seda teha
- Pange tühjendatud mustasilmne herned suurtes serveerimiskonstruktsioonides (või pange see suurtes anumasse, kui sa salat vedate).
- Koorige sibul ja koorige see peeneks koos selleriga. Lõigake pipar pooleks ja eemaldage seemned ja vars. Tükeldage see peenelt.
- Lisage hakitud köögivilju hernedele koos 1/4 tl soola; viskama ja kõrvale panema.
- Väikeses kausis koostage äädikas, basiilik, küüslauk, suhkur, musta pipart ja ülejäänud 1/4 soola. Oliiviõli pühkige õrnalt, kuni segu on hästi segunenud. Selles etapis võite kasutada segisti või panna see kõik sisse kruvipakiga purgiga ja loksutada, et segu segada.
- Vala hautis ja köögiviljas olev kaste; viskama, et segada põhjalikult.
- Katke ja jahutage kuni põhjalikult jahutatud, vähemalt 2 tundi või üleöö, et anda maitseainetele aega maitset segada ja arendada.
- Serveeri salat, mis on kaunistatud värskete hakitud peterselli või basiilikuga.
Näpunäited ja variatsioonid
- Lisage umbes 1/4 kuni 1/2 tassi peeneks hakitud või hakitud porgandit.
- Lisage 1/2 tassi tükeldatud seemnega tomatit hernestega koos hakitud köögiviljadega.
- Domaalse maitse jaoks lisage salatile mõni ribadeks küpsetatud peenestatud peekon või umbes 1/2 kuni 3/4 tassi küpsetatud jämeda singi.
- Segage salatile mõni supilusikatäis hakitud Parmesani juustu.
- Asetage hakitud sibul tükeldatud rohelise sibulaga (scallion) või punase sibulaga.
- Lisage hernetest ja köögiviljadest 2 spli hakitud värsket peterselli.
- Kuumutamiseks lisage apteegis segu umbes 1/4 tl purustatud punase pipraga helbeid või eemaldage väike seemnetega jalapeno-pipar ja loksutage herned ja köögiviljad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 435 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 29 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 6 g |