Lõuna-Peruu Arequipa linn on tuntud selle unikaalse versioonina harilikust kartulist , mis on valmistatud soolase juustu nimetusega queso serrano (riigi juust). Queso serrano on Arequipa teiste traditsiooniliste retseptide peamine koostisosa, kaasa arvatud sojaõli ja lima-ubade salat, mida nimetatakse solteritoks . Juustu kindlad viilud on viilutatud kartuliga kihiline, seejärel valatakse enne küpsetamist kogu see muna ja piim segu.
See on kena roog puhkuseks ja perekondlikeks koosolekuteks või paaristatud salatiga lihtsa ja rahuldava õhtusöögi jaoks. See kuumeneb hästi ja isegi hea külma.
Mida vajate
- 3 kilo kartulit (valge või kollane)
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl aniisi seemneid
- 12 untsi aurustunud piima
- 2 spl maisitärklist
- 3 muna
- 1 kuni 2 tl soola
- 1 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1 nael
- queso blanco juust (või muu poolkuiv, valge, soolane juust)
- 3/4 tassi Monterey tšeki juust (riivitud)
- 1/4 tassi Parmesani juustu
- 1 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis võid
Kuidas seda teha
- Koorige kartulid ja lõigake need 1/4 tolli paksude viiludeks.
- Asetage kartulid suurtes potis ja katke neid veega. Lõigake sibul 4 tükki ja lisage tükid veele koos 1 tl soola, kooritud küüslauguküünt ja aniisi seemned. Kallutage vesi keetmiseks ja küpseta kartulitükke, kuni need on vaevu õrnad.
- Kallutage kartulid nõusse ja asetage need kõrvale, kuni need piisavalt jahedad, et käidelda.
- Asetage aurustatud piim, maisitärklis, 3 muna, 1 tl soola ja 1 tl pipar segistis või köögikombainis ja segage kuni sujuvaks.
- Kuumuta ahi ette 350 kraadini.
- Sulata 1 tl võid ja levitada võiga oliiviõli supilusikatäis 9 x 13-tollise kanistrilauaga. Viige juust 1/4 tolli paksusesse viiludesse.
- Asetage viilutatud kartulid kihina kanali põhja ja katke neid viilutatud juustu kihiga. Korda kartulite ja juustu veelgi kihtidega, kuni pook on täis, surudes kihtide peale, et need oleksid hõlpsasti sobitatud. Lõpeta juustu viilude kihiga.
- Valage piima segu kartulite ja juustu kihtidesse. Topsi pannil koos riivitud Monterey tšukt juustuga ja riivitud Parmesani juustuga.
- Katke kastrul fooliumitükiga ja küpseta, kuni jõuallikas on kihiline ja kuum, umbes 30 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni puuviljaosa on kuldpruuniks.
- Eemaldage ahjust ja laske 10-15 minutit enne serveerimist jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 369 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 107 mg |
| Naatrium | 648 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |