Remoulade on majoneesikastme või prantsuse päritolu kastmega. Sõna pärineb prantsuse sõnast - Picardi murdest - ramallast , mis tähendab mädarõika. See võib olla valmistatud mädarõigast, kuigi on olemas palju versioone ilma mädarõika ja mitmesuguseid koostisosi. New Orleansi remoulade on üldiselt spicier kui prantsuse versioon ja see võib sisaldada paprikat, tükeldatud peterselli, tükeldatud keedetud munad, karripulber, Tabasco, ketšup ja muud lisandmoodulid. Teine maitsev versioon sarnaneb tartarikastmele, hakitud kapparitele ja kornišonidele.
Klassikaline prantsuse versioon võib sisaldada anšoovise maitse koos peeneks hakitud maitsetaimedega. Teile leiate remulaadi kaste versioone paljudes teistes riikides, sealhulgas Taanis, Saksamaal, Islandil, Norras, Rootsis, Madalmaades ja Belgias. Seda kasutatakse mitmesuguste toiduainete, näiteks friikartulite, praetud kala, kuumade koerte ja röstitud veiseliha võileibu vahel. Saksamaal võib kartuli salatist leida remulaadi kaste.
See lihtne versioon on tehtud peterselli ja rohelise sibulaga, lisaks standardsele majoneesile ja sinepile. Kui te ei leia Kreole sinepi, kasutage hea kvaliteediga teraviljakaste või pruuni sinepit.
Remoulade kaste on suurepärane kalade, karpide või krabi koogidega. See on suurepärane levik kalatiko jaoks ja see on fantastiline austri või kreveti po 'poistele . Kastmes on maitsvat leiba ka praetud kana võileiba ja burgerite jaoks.
Mida vajate
- 1 supilusikatäit hakitud värsket peterselli lehte
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat, valget ja rohelist osi
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud magusat marinu
- kriips küüslaugupulber
- 1/2 tassi majoneesi
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli või taimeõli
- 2 tl värsket sidrunimahla
- 1 tl kreola sinepit
- vähe tilka Worcestershire'i kaste
- valge või värskelt jahvatatud musta pipraga, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kaussi ühendage tükeldatud petersell, rohelised sibulad, marinaadid, küüslaugupulber, majonees, oliiviõli, sidrunimahl, sinep, Worcestershire kaste ja värskelt jahvatatud valge või musta pipart. Segage hästi.
- Katke ja jahutage vähemalt 1 tunni jooksul parima maitse või kuni põhjalikult jahutatud.
- Annab umbes 1 tassi remulaadi kaste. Serveeri seda krabi koogidena, kala, praetud mereande, kana, burgereid ja võileibu levimisel või sukeldamisel.
Variatsioonid
- Lisage umbes 1/4 tl maaküree piparmündi või kuuma kastme pritsimist mahedama kastme jaoks.
- Lisage mõni magus paprika täiendava värvuse ja maitsega.
- Lisage 1 tl valmistatud mädarõika segusse.
Asendused
- Vahetage Kreolehisupp hea kvaliteediga täistera sinepiga.
- Asendage magusad marineeritud hakklihatud hakitud kornišonid või kornišonid.
- Asetage rohelised sibulad peeneks tükeldatud šalottidega.
Remoulade sau Vs. Hambakoogika
Remoulade kaste on maitsega sarnane, kui ka tartar kaste. Mõlemad on valmistatud majoneesiga ja võivad sisaldada paljusid samu koostisosi. Louisiana remoulade kastmes on tavaliselt kivist maastik või kreooli sinep.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 138 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 452 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |