Musta silmiga herned on lõunapoolsetes riikides põhiosa. Leiad igapäevased herned, mis on valmistatud vürtside ja lihaga , mustasilmsete hernestega supid ja isegi salatites . Arvatakse, et mustanahalised herned annavad õnne, kui nad söödud uue aasta esimesel päeval, nii et leiate, et paljudest piirkondadest pärit inimesed võtavad uustulnukatega herned. Herned on sümboliseerinud münte, samas kui rohelised või kapsad sarnanevad paberraha ja sealiha maitsestamine peetakse jõukust. Nendega kaasas olev rukkiliba tähistab kulda.
Aeglane pliit muudab selle lihtsaks ettevalmistuseks, et visata koos. Loputage herned üleöö ja alustage neid hommikul kooritud köögivilja ja sinki luukudega. Sul on võimalus minna oma päevast, kui sööja sööb.
Retsept on mitmekülgne ka. Hamba luu ja kuubikuteks asetseva sinki asemel kasutage suitsutatud sinki (või kaks, kui nad on väikesed). Või lisage hernetükid umbes 1/4 naelu kuubitud soolasegudest ja peekonist ning küpsetatud peekonist anna portseldusi. Hea valik on ka Andouille või mõni muu suitsutatud vorsti. Lõigake või täringut umbes 12 kuni 16 untsi suitsutatud vorsti. Pruun seda väikeses koguses taimeõli ja lisage herned koos hakitud sibulaga ja küüslauguga. Peenikese magususe jaoks lisage üks või kaks küpsetatud porgandit.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud mustasilma herned
- 1 lihase sinki luu
- 1 tassi sibul (tükeldatud)
- 2 kuni 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tassi küpsetatud küpsetatud sink (soovi korral)
- 3 ribi sellerit (tükeldatud)
- 1/2 punast paprikat (tükeldatud)
- 1 tl soola (või maitsta)
- 1/2 tl maitsestatud pipra segu (või maitse järgi)
- Purustatud purustatud punane pipar (või jahvatatud kajenne, maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Võta herned ära ja visake kõik kahjustatud või valesti vormitud herned ära. Otsige ka väikesi kive. Loputage hästi.
- Pakendijuhiste järgi laske öösel silmahalli hõõguda või järgige juhiseid "kiire leotamine". Tühjendage herned.
- Kuivatatud herned katta värske veega ja asetada pann keskmise ja kõrge kuumusega. Keeda keema. Vähendage soojust väheseks ja keedke neid umbes 1 tund pikemaks või kuni see on lihtsalt pehme. Lisage herned aeglasele pliikile ülejäänud koostisosadega.
- Vahepeal asetage allesjäänud koostisosad aeglasesse pliididesse ja alustage küpsetamist madalal temperatuuril. Kui herned on lihtsalt õrnad, lisage need aeglasesse pliiti . Katke ja küpseta vähe 4 kuni 6 tundi või kuni herned ja köögiviljad on pehmed.
- Eemalda hamba luuk. Koorige sink ja pange see potti tagasi.
- Maitse herned ja kohandada maitseained, lisades vajaduse korral rohkem soola ja pipart.
Serveerige need maitsvad mustanahalised herned kuuma keedetud riisiga või kookospähklitega ja rohelistega maitsvaks ja õnnelikuks uusaastapäevaks või igapäevaseks pereõhtuseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 130 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 530 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 8 g |