Mu vanaema kasutas neid magusaid ravimeid empanadaste lihas oleva tainas. Ta valmistab täidisega tükeldatud värskeid õunu suhkru ja rosinatega, seejärel praetage empanadasid pärast õhtusööki väga oodatud magustoidu jaoks. Kuidagi, tema empanada taigna retsept on alati tehtud rohkem, kui ta vajab söödavatele, kuid me pole kunagi kaebust esitanud.
Nautige neid magustoidu, hommikusöögi või suupistete jaoks või teenige väikesi kui puhkusöögi või ootamatut küpsise salve.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 3 tassi jahu (universaalne)
- 4 tl suhkrut (valge)
- 1 tl kaneeli (maapinnast)
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
- 1/2 tassi kvaliteetse sealiha või köögiviljade lühenemist
- 1 muna
- 3/4 tassi vett
- Täitmiseks:
- 1 tassi vett
- 4 naela õunad (kooritud, tõmmatud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 1 supilusikatäis kaneeli (maapinnast)
- 2 tassi suhkrut (valge)
- 1 tl sidrunimahla
- 1/8 tassi vett
- 1 tassi rosinaid (pehme soojas vees ja kuivendatud)
- Õli või lühenemine praadimiseks
Kuidas seda teha
Valmistatakse Empanada tainas:
Kasutage kahvlit või viski, et jahu, suhkur, kaneel, küpsetuspulber ja soolatükid kokku panna suured kausis.
Lõika sealihas kondiitritööriista või kahe noaga, kuni segu sarnaneb jämejahu.
Muna segatakse keskmisesse kaussi, seejärel segage 3/4 tassi vett. Lisa muna jahu ja segage seda, kuni tainas on vormindatud. Keetke ja jahutage tainas 30 minutit.
Tee Apple Caramel täitmine:
Kallutage 1 tassi vett, et keeda madalal pannil. Lisa õunad ja kaneel ning keedetakse, kuni õunad pöörlevad kõvakaupa ja vesi aurustub. (Lisage veidi rohkem vett, kui vaja, et õunad saaksid täielikult süüa.)
Segage suhkrut, sidrunimahlit ja 1/8 tassi vett väikeses kastmes. Soojendage seda madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu jõuab keedetakse. Kui see muutub pimedas kuldseks värviks (või jõuab kompaktteromeetriga 335 F / 168 C), eemaldage see kuumusest, kuid jätkake pidevat segamist.
Küpsetatud õunad ja pehmendatud rosinad kooruvad kiiresti.
Näpunäide: kui täidis hakkab kõvenema, viige see ahju ja hoia seda sooja õhuga.
Koguge ja pange Apple Empanadas:
Kergelt jahutage pind ja tõmmake tainas paksuseks 1/4 tolli (6,3 mm).
Lõigake välja 4-tollised (10 cm) ringid väikeste empanadaste jaoks, 5-tollised (13 cm) ringid keskmise suurusega või 6-tolliste (15 cm) suurte ringidega.
Pange 1, 2 või 3 supilusikatäit mahla väikeste, keskmiste ja suurte taigenurkade keskel. Keerake tainas üle poolringiga ja kasutage kahvlit, et servi kokku suruda.
Kastke ette valmistatud empanadasid 3 tundi enne nende küpsetamist.
Küpseta külma empanaadi segu õliga (350 F / 177 C) sügavkülmas 6 kuni 7 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks. Enne nende serveerimist loputage empanadasid lühiajaliselt metallist riiulile või mitu kihti absorbeeriva paberi.
Ettevaatust: täitmine võib olla väga kuum.
Redigeerinud Robin Grose