Kreeka pähkli küpsiste vana traditsiooniline retsept on levinud kogu Balkanil ja kogu maailmas. Kifle on mõnikord valmistatud pärmitahvliga, mõnikord ka maitsetaimega ja mõnikord ka võinakreemjuustuga (tõenäoliselt tänapäeva kontsessiooniga). Peamine tainas on tegelikult võimalik täita mis tahes kombinatsioonis moosid, puuvilja täidised , mandel, sarapuupähklid või pekanipähklid. See retsept on vana retsepti, mis anti minu jaoks välja mitte-pärmistatud tainas.
Külmutage jäävamune munavalge ja salvestage jääb munavalge retseptid .
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1 kilo külmaõli
- 4 tassi universaalset jahu
- 12 suured peksistatud munakollased
- 1 sidruni mahl
- Nutli täitmiseks:
- 1/2 tassi vett
- 1 tassi suhkrut
- Zest 1 sidruni
- 1 kilo peeneks jahvatatud kreeka pähklid
- Garnish: Maiustuste suhkur
Kuidas seda teha
- Taigna valmistamiseks: suurel kausikal lõigake või jahu, nagu näiteks taigna puhul. Lisage munad ja sidrunimahla ja segage kohe, kuni tainas on koos. Ärge liigutage.
- Selle taigna meigikauuringud erinevad küpsetamisest kuni kokkuni. Mõni moodustab tainas kreeka suurusega tükkidena ja seejärel neid külmkapis, kaetud, üleöö. Teised jagavad tainas kaheksakümnendateks, mähivad need plastist ja jäävad üleöö. Taina võib valmistada mitu päeva ette ja külmutada, kuni see on vajalik.
- Täitmise tegemiseks: päeval, mil te hakkate küpsetama, tõmmake väikeses kastanis vett ja suhkrut keemiseni. Lisage pesu ja laske 5 minutit keeda. Eemalda kuumusest ja jahtuda. Ühendage jahutatud siirup maapähklitega, kuni see on täielikult segatud.
- Kujundamiseks ja küpsetamiseks: kuumutage ahju 350 kraadini. Paberipaberi liinipaneelid. Kui olete valmistanud pähkelõmbluse taigna pallid, töötades koos mõne korraga ja jättes ülejäänud külmkapis, rullige õhukese kihina ja asetage 1 tl täidis ühes otsas ja pühkige üles, keerake kergelt välja. Kui olete tainas kaheksakümnendateks lõiganud, siis töötage korraga, jätke ülejäänud külmkapis ja rullige õhukeseks ringiks. Lõika kiiludeks nagu pirukas. Pange 1 tl täidis igasse kiilu kõige laiemasse otsa ja asetage punktini.
- Asetage pankretid õmbluste külge ettevalmistatud pannidesse. Küpseta 10-15 minutit või kuni kergelt kuldseini. Sel hetkel saab neid valtsida, kui see on kondiitrite suhkruses veel soe või täielikult külmutatud traatvõrgule ja seejärel tolmumas kondiitrite suhkruga. Valik on sinu. Esimesel meetodil tekib kerge glasuur, kui kuumade küpsiste puhul suhkur sulab. Mõlemal juhul jahutage täielikult, enne kui see on tihedalt kaetud. Need küpsised hoiavad hästi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 324 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 76 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |