Leedu tume rukkileiva - rukkileiba lihtne kerge retseptuur - on täisnurjajahu kergendamine tihe ja niiske kastmega . See ei vaja starterit, seega tuleb see kokku kiiresti. Selle kergema kana valmistamiseks, nagu seda lihtsas vürtsi- leiba retseptis , saab kasutada kahte pärmi pakki ja kogu nisujahu võib täita valge terve nisujahu või universaalset jahu. Ja siin on Leftover Rye Levy Recipes .
Mida vajate
- 2 tassi piima (põletatud)
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 tl soola
- 1/2 tassi vett (leige)
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 4 tassi tume rukkijahu
- 2 1/2 tassi terve nisujahu
- Vabatahtlik: 2 spl köömneeseemneid
- 1 suur munavalge (pekstud)
Kuidas seda teha
- Suures kausis või seisma segistis valage valatud piim üle või, suhkru ja soola. Segage kuni lahe.
- Lahustage pärm vees. Lisage piimasegust pärmi segu ja 3 tassi rukkijahu . Jahutage põhjalikult, seejärel võta allesjäänud rukkijahu ja köömne seemned , kui kasutate. Katke ja lase kahekordistada.
- Lisage kogu nisujahu ja loputage, kuni see on sile. Rukisetangid on tüüpiliselt kleepuvad, nii et ärge lisage jahu. Jagage tainas pooleks ja vormige 2 ümmargustesse või pikkust leivast. Asetage pärgamendiga pannile. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase kahekordistumisel tõusta. Pintsliga peenestatud munavalge.
- Vahepeal soojendage ahi 450 kraadini. Küpsetage 15 minutit. Vähendage soojust 350 kraadini ja küpsetage 35 kuni 45 minutit veel pikemat aega või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 kraadi. Pannast välja tõmmake traatvõrgust täielikult jahtuma.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 62 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 57 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |