See kiire, lihtne ja maitsev küpsetatud kala retsept tahini kastmega on minu pere lemmik. See on variatsioon klassikalise Lähis-Ida-Põhja-Aafrika retseptil, millel on mõned puudused. Vali valge kala nagu snapper, tilapia või hiidles. Oleme seda teinud ka loodusliku lõhega. Tahhini kastmega saab kergesti nädalat säilitada, nii et salatite, võileibade, aurutatud riisi lisamine või köögiviljade jäägid jääks kokkuhoidmiseks.
Mida vajate
- 1 sibul (viilutatud väga õhuke)
- 4 kalafileed (iga umbes 4-5 untsi kohta)
- 1 tl Provence herb (või tüümiani lehed)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 1 spl oliiviõli
- Valikuline: 2 spl sidrunimahla (või valget veini)
- Sest:
- 1/2 klaasi seesami tahini
- 1/4 kuni 1/2 tassi vett (kuum)
- 2 kindad küüslauk (hakitud peeneks)
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl sidrunimahla (1 sidrun)
- 1 supilusikatäis peterselli (peeneks hakitud)
- 1 piiksakas kayenne
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi 400-ni.
2. Küpsetage küpsetuspaber kergelt õli ja hõõrutakse see jaoturiga sibul.
3. Asetage filee külg-külje kõrval ja puista maitsetaimed ja maitseained.
4. Destiin oliiviõli ja sidruniga.
5. Küpsetage kala 10 minutit või kuni see hakkab kahvliga kergesti kokku puutuma.
6. Kuigi kala küpsetatakse, segatakse kokku tahini ja ¼ tassi kuuma vett. Kui segu on liiga paks, lisage täiendav vesi 1 tl, kuni see on paks, kuid kreemjas.
7. Lisage küüslaugu, oliiviõli ja sidrunimahla ning puhastage põhjalikult. Vajadusel lisage sooja vett, kuni kaste jõuab soovitud konsistentsini.
8. Lisage maitsestatud petersell ja maitseained.
9. Kui kala on keedetud, pange see kaste ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 537 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 111 mg |
| Naatrium | 325 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 39 g |