Panch phoran on viie seemne segu, mis on populaarne Bangladeshis ja Põhja-Indias, mis pole maapinnastunud. "Panch" tähendab "viis" bengali keeles ja "phoran" tähendab "vürtsi". Segu, mis on valmistatud võrdsetest osadest köömne, apteegitilli, nigella, põldpuu ja sinepi seemned, on peaaegu sünonüüm Bengali keetmiseks. Tõepoolest, TarlaDalal.com sõnul: "Bengali köögi eriline aroom on peamiselt tingitud vürtside segust, mida nimetatakse panch phoroniks." (Tarra Dalal oli enne India surma aastal 2013 India Julia laps, kuid tema loodud veebisait on endiselt laialt loetav Indias, Bangladeshis ja teistes Lõuna-Aasia riikides).
Kuigi sa ei lihvima segu, peaaegu alati pannoki fooroni praadima ghee või toiduõli enne seda, kui kasutate seda mis tahes retseptis. Lihtsalt mõned retseptid, mis kasutavad seda vürtsisegu, sisaldavad kana või kalarriitsi, röstitud kartulit ja isegi läätsi.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis köömne (seemned)
- 1 supilusikatäit apteegitilli (seemned)
- 1 supilusikatäis
- nigella (seemned)
- 1 supilusikatäit lambaliha (seemned)
- 1 supilusikatäis sinepiseemneid
Kuidas seda teha
- Sega kõik eelnimetatud kogused võrdsetes kogustes
- Hoida segu õhukindlas mahutis.