Traditsiooniliselt valmistatakse Hiina kurgi salat kurgite küpsetamiseks seesamiõli, tšillipipari ja Szechuani piparümbadest vürtsises segus. Selles kiire ja hõlpsa kurgi salat retsept, kurgid hõõrutakse punase veini äädika kaste, mis on tükeldatud hakitud ingveri ja tšillihelbetega.
Märkus: Kui leiate seedeemassi veidi liiga tugevaks, vähendage seda 1 tl.
Mida vajate
- 5 kurgi kurk (umbes 1 £ 1,4)
- 2 tl soola
- 3 spl viina-veini äädikat
- 1 tl kerge
- Hiina sojakaste
- 1 1/2 tl aasia seesamiõli
- 2 1/2 supilusikatäit pruuni suhkrut
- 1 tl hakitud värsket ingverijuure või maitsta
- 1/2 tl punast pipart helbed või maitsta
Kuidas seda teha
- Lõika lõksud korgistunud kurkidest. Lõika pooleks, seejärel pikisuunaliselt neljandikku ja lõika friikartulite laiusega.
- Asetage kurgi ribad nõges ja puhastage sool üle. Laske kurkadel istuda 30 minutit. Märkus : ma leian, et kurgid kaaluvad küpsetamise ajal nii, et nad vabastavad rohkem vett, hoiab neid karge ja aitab vältida veekindlat kaste kogumist kausi põhjas. Ma kasutasin 2 puhastatavat kilekotti umbes 3/4 veega; võite kasutada ka alustassi. Liigse vee eemaldamiseks kuivatage paberrätikuga.
- Kuigi kurgid lõhevad, valmistage kastmeks: pühkige koos punavee äädikas, sojakaste, aasia seesamiseemneõli, pruun suhkur, värske ingveri juur ja punase pipra helbed.
- Paigaldage kurgi ribad tassi ja valage koorega üle. Katke plastkorgiga ja küpsetage kurgid 4 tundi või üleöö. Serveeri kurgi salat külma.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 75 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,404 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |