See pole selline sink, mida arvate, et see on. See retsept nõuab värsket (või kuumtöötlemata, kuumtöötlemata) sinki. See tähendab, et see, mida te kavatsete saada, on suurepärane sealihast koos singi maitse ja tekstuuriga. See ei ole midagi sellist, nagu potis, mida sa saad poest, kuid see on maitsev raviks!
Mida vajate
- 1 10-nael / 4,5 kg värsket sinki
- 6-8 kuivatatud chipotle tšilli
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2/3 tassi / 160 ml balsamic-äädikat
- 1/2 tassi / 120 ml mee
- 1/3 tassi / 80 ml värsket cilantrot, tükeldatud
- 1/3 tassi / 80 ml kuivatatud hakitud sibulat
- 1/4 tassi / 60 ml must pipart
- 1/4 tassi / 0 ml värsket peterselli, peeneks hakitud
- 8 küüslauguküünt, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 supilusikatäit / 30 ml jahvatatud chipotle tšilli
- 4 tl / 20 ml soola
- 1/4 tassi / 60 ml terveid nelki tükeldamiseks (valikuline)
Kuidas seda teha
Segage kokku pipar, hakklihak, hakitud sibul, sool ja petersell. Nahk ja eemaldage liigne rasv sinkist. Rõõge segu. Valmistage suitsetaja 8-10-tunniseks suitsuks temperatuuril umbes 200 kraadi F / 95 kraadi C. Loputage mitu suurt hokoori tükki ja lisage tulele, kui söed on valmis. Lõigake mitu 1-tolline sügav auk sinki ja asetage küüslaugukujulised tükid. Koht suitsetamas. Lisage vajadusel iga nelja tunni järel täiendavaid tükid.
Kuigi hammas on suitsetamine, valmistage chipotle kastmes. Küpseta ja mints chipotle chilies vastavalt pakendile. Röstitud paprikad üle avatud leegi, kuni need on pinnale villitud. Külma veega jahutage. Koorige paprika ja tükeldage väikesteks tükkideks. Paigutage suures kausis. Lisa chipotle pipar, mett, äädikas ja cilantro. Sega ja lase istuda toatemperatuuril. Pärast 8-10 tunni pikkust suitsetamist kontrollige sinki toiduse eest. Kaks suitsutatud sinki peaks olema 160 kraadi F / 70 kraadi C. Eemaldage Hamilt suitsetaja ja lasege seista umbes 20 minutit. Lõika suitsutatud singi 1/2 tollise paksusega viiludeks ja serveri kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 427 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 147 mg |
| Naatrium | 3,158 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 42 g |