Smoky ja Spicy muudavad täiusliku koostisosa
Neile, kes ei tea, on Chipotle suitsutatud Jalapeño. Paljude aastate jooksul oli nende suurepäraste hoolduste saladus tihedalt kaitstud saladus. Ainult vähesed kohad, mis olid piisavalt müüdud ja jaotatud, olid piiratud. Kuid Chipotli kasvav populaarsus on muutunud. See on muutunud sadude retseptide salajaseks koostisosaks ja eelistatuks kuumuse allikaks kala-taco ja salsa nõudes peaaegu kõike, mida soovite lisada ka suitsu pipra maitse.
Chipotles on saadaval mitmes erinevas vormis. Tavaliselt leiate need toidupoe Mehhiko osadest, mis on konserveeritud adobo-kastmega. Kui sa oled õnnelik, siis leiad nad kuivatatud tervelt. See on parim viis nende saamiseks, sest saate nendega palju rohkem teha. Kui teil on vaja neid hüdreeritud, asetage lihtsalt tšilli või kaks sooja veega umbes tund. See muudab kogu Chipotle seemnete ja varte eemaldamise lihtsamaks. Loomulikult võite seemnest välja jätta ja piparist natuke rohkem välja lüüa.
Chipotles on rohkem kui suitsutatud, nad on kuivad ja suitsetavad ning vajavad palju kannatlikkust ja natuke praktikat. Traditsiooniline viis Chipotli valmistamiseks on alustades maapinnast auk. Puu on täis puidust, tavaliselt pekanipähkliga, kuigi tamme-, hikori- või puuviljapuud töötavad hästi. Suitsetamise aeg on väga pikk, umbes 48 tundi, nii et te ei soovi palju tugevat suitsu või saate lõpuks midagi liiga suitsutatud süüa.
Tulekahjuraja suitsu toitub eraldi kambrisse, kus Jalapeño kaunad istuvad rackis. See võimaldab õhuvoolu ilma liiga palju soojust. Sa ei taha süüa Jalapenoses, vaid suitsetad neid.
Seda saate ise teha koduse suitsetaja või veekeetja stiilis süsi grilliga, kuid pidage meeles, et see võtab aega umbes 2 päeva ja peate säilitama suhteliselt konstantse temperatuuri ja suitsu sisaldava sisu, et töö õige teha.
Selleks, et oma küünlaid valmistada, alusta põhjalikult pestud Jalapénos'lt, ilma verevalumeid ega pinnakatteid. Nad ei tohiks olla liiga pehmed. Eemaldage varred ja asetage need oma hambahallis või grillimasse ühes kihis. Alusta väikest tulekahju paprikast eemal. Lisage väikeses koguses suitsu puidust. Hoidke õhuvool madal, et tulekahju ei satuks liiga kuumaks ja jätkake suitsetamist, kuni paprika on täielikult kuivanud. See võtab umbes 48 tundi.
Chipotles on kerge kaal, pruun värv ja raske puudutada. Neid tuleb hoida niiskuseta õhukindlas konteineris. Samuti peaksite neid hoidma pimedas ja laheduses. Kui teid täielikult kuivatatakse ja hoiate neid viisil, peaks see kesta umbes 12 kuud. Alati kontrollige Chipotles'it enne, kui olete nendega kokku puutunud. Neid saab maapinnale tõsta ja kasutada vürtsina, tükeldatud ja lisada kastmed, supid ja kõik muud nõud, või hüdreeritud ja serveeritud või kõige enam midagi.
Ükskõik milline retsepti, mis nõuab kuuma paprika, on Chipotlesi jaoks sobiv kandidaat. Dünaamiline maitse ja pipra kuumus lisab palju, mida süüa, nii et ole ettevaatlik ja ära tee see ära.