Kaneeli on kasutatud basseini ja lihale säilimise jaoks
Kaneeli äge aroom on eksimatu, mis tavaliselt tekitab ahjus kuuma kaneeli rullide unistusi. Kaneel oli kunagi nii kõrgelt hinnatud, et sõdisid võideldi selle üle, seda kasutati valuutatena ja sellel on aphrodisiacal võimu.
Kaneeli päritolu ja ajalugu
Tõelise kaneeli Cinnamomum zeylanicum ( sihilon ) (Sri Lanka) pärineb Hiina kirjandusest kuni 2800. aastani eKr, ja seda tänapäeval kantoni keelt ikka veel nimetatakse kwaiks .
Selle botaaniline nimi pärineb heebrea ja araabia terminist amomon , see tähendab aromaatne vürtside taim. Ancient- egiptlased kasutasid kõhupallist valmistamise ajal kaneeli. Nende sõna suurtükidest nimetasid itaallased selle " canella" , mis tähendab "väikest toru", mis tabelis kirjeldab kaneeli pulgad.
Esimesel sajandil AD kirjutas Pliniin Elder 350 grammi kaneeli väärtust võrdse väärtusega üle viie kilogrammi hõbe, umbes viieteistkümnekordne väärtus hõbedast kaalu kohta.
Keskaja arstid kasutasid ravimit kaneel, köhimine, haavatavus ja kurguvalu. Nagu märk kahetsuse pärast, andis Rooma keisri Nero, et aastane tarne kaneeli põletada pärast seda, kui ta mõrvas oma naise.
Vürtsi hinnati ka selle säilitusainete omaduste tõttu liha tõttu fenoolid, mis pärsivad riknemise eest vastutavaid baktereid, lisades boonust tugeva kaneeli lõhnaga, mis maskeeris vananenud liha lõhna.
17. sajandil hollandlased hõivasid maailma suurima kaneeli tarnija, Portugali saarel Ceylon, kes nõudsid vaenulike kvootide halbast töötavast Chalia kastest.
Kui hollandlased tundsid kaneeli allikat India rannikul, nad alistasid ja ähvardasid kohalikku kuningat selle kõik hävitada, säilitades seega nende monopoli hinnatud vaimus.
1795. aastal haaras Inglismaa prantslast Ceylonit, kes oli selle saanud üle võitnud Hollandi ajal revolutsioonilistel sõdadel.
Kuid 1833. aastaks oli kaneeli monopoli lagunemine alanud, kui teised riigid leidsid, et seda saaks hõlpsasti kasvatada sellistes valdkondades nagu Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion ja Guyana. Kaneeli kasvatatakse nüüd ka Lõuna-Ameerikas, Lääne-Indias ja teistes troopilistes kliimas.