See pasta-kastmes on karmikas tomatikaste koos värske basiiliku ja suviste köögiviljadega. Suhkrusiinid, seened ja värsked ürdid teevad see maitsva köögivilja tomatikastme. See on täiuslik kaste lihavaba eine või taimetoitlaste külaliseks.
Kasutage spageti õhtusööki või lasanje kasti või kasutage seda Parmesani kanaliha või baklazaani valmistamiseks. See teeb ka mozzarella pulgadesse või leiba vapustav suktsu! Lisateabe saamiseks vaadake allpool toodud nõuandeid ja variatsioone.
Retsepis kasutage värskeid või konserveeritud tomati.
Mida vajate
- 3/4 tükki hakitud sibulat
- 2 küüslauguküüs, purustatud ja hakitud
- 3 spl oliiviõli
- 6 tassi tükeldatud tomati, konserveeritud või umbes 6 värsket kooritud tomatit
- 3/4 tassi kuiva punast veini
- 1/4 tassi hakitud porgandeid
- 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
- 1/3 klaasi hakitud värsket basiilikut
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tassi viilutatud suvikõrvits
- 1 tass viilutatud värskeid seeni
Kuidas seda teha
- Kuumutage oliiviõli Hollandi ahjus üle keskmise soojuse; lisa sibul, küpseta kuni pakkumise. Segage küüslauk, tomatid, vein, porgand, petersell, basiilik, suhkur ja sool.
- Tooge kaste keemiseni. Vähendage kuumust ja keetke, katmata, 1 tund sageli segades.
- Lisa viilutatud suhkrupeedi ja seened; süüa kuni kastmes on paks, umbes 20 minutit pikem. Serveeri kuuma keedetud pastaga.
Näpunäited ja variatsioonid
- Paksemate kastmete korral lisa mõne tomatipasta. Mõelge tomatipasta ostmisele torus, kui kasutate korrapäraselt suppe, hautis või kastmes väikseid koguseid. Pasta topeltkontsentreeritakse ja torusid saab hoida külmkapis ligikaudu 1 1/2 kuu jooksul pärast avamist (vastavalt Amore'ile).
- Suvikõhu asemel võib kasutada suvist suhkrut. Kasutage kollast sirgjoont või kuldkarkassi või pattypan squashit.
- Korkige kaste umbes 1/2 teelusikatäit või rohkem purustatud punase pipra helvesid.
- Veidi enne kastme valmistamist lisage 1/4 kuni 1/2 tassi riivitud värsket Parmesani juustu.
- Lisage kergele tükile hakitud rohelised kaste. Tükeldatud spinat, kapsas, vürtsikas kastmed või kollakasroheline on head valikuvõimalused.
- Kui eelistate lihakastme, pange sibulaga mõni pancetta või küpsetatud peekon. Või lisage kastmele pruunistatud jahutatud veiseliha või Itaalia vorsti umbes 1,5 naela.
- Tehke kahekordne või kolmekordne saiakastme kastmeline portsjon ja lisage see külmutama.
- Suurendage maitset koos kahe supilusikatäis võiga; segage see kasteti vahetult enne, kui see on tehtud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 280 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 123 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 8 g |