Tempura või kergelt praetud Jaapani toidud on üks populaarsemaid jaapani köögi roogasid. See on ka Jaapani ja Lääne hulgas kõige populaarsem Jaapani roog, mida sageli leidub paljudes restoranides. Läänes on üsna populaarne Tempura krevetid ja assortii köögiviljad nagu baklazaan, jaapani kõrvits ja spargel.
Võibolla pole nii üldine, aga see on sansai tempura. Sansai on laia Jaapani termin, mis viitab Jaapani mägedes looduslikult kasvavatele paljudele köögiviljadele ja maitsetaimidele. Sansai on kevadel ja eelkõige aprillikuu jooksul hooajaliselt rikkalik.
Sansai köögiviljad hõlmavad taimkatteid nagu taranomi, fuki, kogomi ja warabi. Kui sansai köögivilju on raske leida, proovige alternatiivina erinevaid maitsetaimi ja lehtköögivilju. Näiteks perilla lehed, väikelaste, baby spinach, cilantro jne
Tempurat serveeritakse tavaliselt sooja sojakaste ja dashi-põhise kastmega ja riivitud daikoni redis. Teine populaarne maitseaine on tavaline granuleeritud või mere sool. Teise võimalusena proovige tempurat, mis on maitsestatud matcha (rohelise tee) soolaga.
Näpunäiteid Tempura tegemiseks:
- Kasutage jääkülma vett
- Veenduge, et õli temperatuur on 355 kraadi Fahrenheiti (või 180 kraadi Celsiuse järgi)
Muud Tempura ressursid:
Tentsuyu tempura kastmega kastmega
Mida vajate
- Matcha Sool:
- 1 supilusikatäis meresoola
- 1 tl matcha pulbrit
- Tempura paak:
- 1/2 tassi riisijahu
- 1 tassi riisijahu
- 1 tassi ja 3 tl jääkülma vett
- 1/4 tl soola
- 1 muna
- Sansai köögiviljad
- Rapsiõli
Kuidas seda teha
Väikeses kausis tee soola soola segades meresoola ja matcha pulbrit. Määra see kõrvale, et serveerida küpsetatud tempuraga.
Väikeses madalas toidulisandis pisut (1/2 tassi) riisijahu. Määra see kõrvale.
Eraldi kausis tee tempura taigna. Kombineeri 1 tass riisi jahu, muna, soola ja jääkülma vett.
Kuumutage õli, kuni temperatuur tõuseb 355 kraadi Fahrenheiti või 180 kraadi.
Katkesta sansai keskmisteks tükkideks, mille varred on taktitud.
Kastke köögiviljad ja maitsetaimed kuiva riisijahu ja karva.
Seejärel pange kaetud köögiviljad ja maitsetaimed tempura tainasse ja praadige kuumas õlis kiiresti. Kõikide ravimtaimede praadimiseks tuleb võtta ainult 30 kuni 40 sekundit.
Tühjendage sansai tempura traatkarkassil paberrätikute kohal.
Serveeri kohe kuumalt.