Näpunäiteid nende retseptide valmistamiseks Maitse autentsed
Teatavad Lõuna-Ameerika riigid tuntakse oma juustu, munade ja maniokijahu ( nimetatakse ka yuca jahu, maniokijahu või tapiokitärklise ) valmistatud leivana. Brasiilias on kuulus pão de quiejo . Kolumbiatel on pandebono ja almojabana . Paraguayansel on sarnane leib nimega chipa.
Nende juustu leiva retseptide koostisosad on väga spetsiifilised ja vale asendus võib oluliselt muuta retsepti.
Õnneks võite leida kõik koostisained veebis, kui need pole teie piirkonnas saadaval.
Nende leivade ühendav koostisosa (va almojabanas) on yuca (kassass, tapiokk) tärklist, mis annab neile erilise tekstuuri (ja muudab need gluteenivaba). Ma leidsin, et tapiokk jahu, mida ma Ameerika Ühendriikides tervisetoote kauplustes osta, on väga kange, kuna see on kääritatud. Mõni hapu maitse on nendes retseptides hea, kuid liiga palju võib olla ülekaalukas. Mulle meeldib kasutada poolhapet kassassitärklist ja poolsellulist (käärimata "dulce" või "doce"). Magusat kassaavajahu leiate siit. Või saate teha asju väga lihtsaks ja lihtsalt tellida pão de queijo mix!
Chipas ja pandebonos on nii tapiokkide kui ka maisijahu (pão de queijo tavaliselt ei ole maisi jahu). Chipa valmistatakse väga peeneks jahvatatud köömilaiusega. Mõne sekundi jooksul töödeldakse toidutööstuses USA stiilis maisi jahu, mis sobib hästi asendajaks.
Kolumbia pandebonis kasutatavat maisijahu nimetatakse masarepaks, mis on eelküpsetatud maisijahu, mida tavaliselt kasutatakse putukate valmistamiseks . Ladina-turgudel või isegi teie supermarketi ladina toidupakkumises on masarepa jaoks üsna lihtne leida.
Juust on teine erikoostisosa. Kõik kolm leiba on valmistatud värske lehmapiima juustuga, mis on sarnane queso fresko'le .
Brasiilias on pão de queijo valmistatud queijo minatsi juustust Minas Gerais piirkonnast. Asendage pool feta ja pool põllumajandustootja juustutöid hästi kõigis kolmes retseptis. Kindlasti maitske tainas soola - mõned farmerite juustud on soolisemad kui teised.
Kuigi need leibad sarnanevad Ameerika Ühendriikide suulaadadega ja sisaldavad mõningaid ühiseid koostisosi, on igaüks oma päritoluriigis väga spetsiifiline. Kuid see soe juustumahu pao de queijo, pandebono või chipa esimene hammustus teeb tööd, et jälgida spetsiifilisi koostisosi, mis on väärt kõik raskused.