Kui te arvate, et teil ei ole aega rikka ja maitsva Louisiana kummuli valmistamiseks, pole te seda retsepti proovinud. Roux võidakse isegi ette valmistada öösel; lihtsalt külmkapis ja ühendage koostisained hommikul.
Nagu peaaegu kõigi Gumbo puhul, on see aeglane pliit kana ja vorsti versioon algab rouxiga. Siit leiad kõik selle kummitaali klassikalised koostisained, sealhulgas sibul, paprika ja seller, "püha kolmetäeline", viilutatud okra, vürtsikas vorsti ja kriips Cayenne'i pipar. Lisage küpsetatud krevetid kastmele umbes 15 kuni 20 minutit enne serveerimist.
Kana reied pakuvad rohkem maitse kui kana rinnad, kuid võite vabalt kasutada kondita kanarinda, kui soovite. Kasutage vorsti jahu või mõnda teist vürtsikast suitsusorti. Lisage Creole-stiilis kummipuu tomatid või jätke need Cajun-kummile.
Mida vajate
- 1/2 nael
- keskmised krevetid
- 3 supilusikatäit
- universaalne jahu
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1/2 nael
- suitsutatud vorsti (lõigatud 1/2 tolli viiludeks)
- 1 kilo ilma kondita
- kana reied (lõigatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 1/2 tassi külmutatud okra (viilutatud)
- 1 tassi hakitud sibulat
- 1/2 tassi hakitud rohelise paprika
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 3 nelki
- küüslauk (hakitud)
- 2 tassi kanaliha (soolata või madala naatriumisisaldusega)
- 1/4 tl maakast Cayenne'i pipart (või maitse järgi)
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 (14,5 untsi) saab tükeldatud tomatite (peeneks, vabatahtlik)
- Rice'i jaoks:
- 1 1/2 tassi
- pikateraline valge riis (kuumtöötlemata)
- 3 tassi
- kanaliha (või riisi puhul vesi)
Kuidas seda teha
- Koorige krevetid. Terava nuga otsaga laske iga kreveti tagakülg madalal maha lõigata. Eemaldage pimedad veenid ja loputage krevette külma jooksva veega. Kergelt soolatud vett keedetakse väikese kastani. Lisa krevetid ja küpseta umbes 2 minutit või kuni nad on roosad ja läbipaistmatud. Draakige krevetid ja viige need kaussi. Katke ja hoidke külmkapis.
- Pühi kastrust välja ja lisage jahu ja õli; sega hästi. Kastpann pannakse keskmise ja kõrge kuumusega ja küpseta 5 minutit, pidevalt segades. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja jätkake küpsetamist umbes 8-12 minutit või kuni segu muutub hele punakaspruuniks. Segada pidevalt, et vältida leotamist.
- Jahu ja õli rouxi segu pannakse koorega pott. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud riis ja 3 tassi vett või vett; segage hästi koostisainete kombineerimiseks.
- Katke ja küpseta 7 kuni 9 tundi madalal temperatuuril.
- Küpsetatud krevettide lisamine kummile; sega hästi.
- Katke ja jätkake küpsetamist 15-20 minutit kauem.
- Vahepeal küpseta riis laos või vees, järgides pakendi juhiseid.
- Serveerige kummikat üle kuuma keedetud riisi ja kooritud Prantsuse leibaketid , maisijahu või küpsised .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 528 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 119 mg |
| Naatrium | 861 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 34 g |