Ida-eurooplased armastavad viigimarju igas mõttes, sealhulgas moos. Mõned maailma parimad viigimarjad kasvavad Horvaatias Dalmaatsia rannikul ja jõuavad viigimarjatistesse , viigileibudesse, salatidesse, täidisega, kompvekidesse, kompotidesse ja sisikondadesse ja konservidesse.
See viigimari valmistamise retsept pärineb David Guas & Raquel Pelzeli "Dam Good Sweet" poolt (The Taunton Press, 2009).
Mida vajate
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 1/2 teelusikatäit pektiini
- 3 naela tavalised viigimarjad (värske musta missioon)
- 2 spl sidrunimahla (värske)
- 2 supilusikatäit mett (tume)
Kuidas seda teha
- Asetage külmikusse väike keraamiline või klaasist plaat. Sega 1/2 tassi suhkrut ja pektiini väikeses kausis ja asetage kõrvale. Suures, raskekujulises kastmes, ühendage ülejäänud 1/4 tassi suhkrut viigimarjade, sidrunimahla ja mesi. Küpseta keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades kuni kuumutamiseni 5-6 minutit. Pühkige suhkrupektiini segusse ja lülitage kuum keskmisele tasemele. Kasutage puidust lusikat, et viigimarjad õrnalt kokku segada ja purustada neid (soovite kangeid tekstuuri, mitte piitsutada). Jätkake aeg-ajalt segamist, kuni segu jõuab kristalltermomeetrisse 212 kraadi, umbes 8 kuni 10 minutit. Kui sulle meeldib tugevam moos, küpseta kauem. Puhastage kõik vahud, mis tõusevad pinnale.
- Eemaldage plaat sügavkülmikust ja lusikatäis väike tampoonist. Džemm peaks moodustama pooljäikuse ja kui sa sõrme selle läbi viivad, ei peaks rada viivitamatult koonduma. Kui see nii on, hoia küpsetamist. Kui see ei õnnestu, lülitage kuumus välja ja laske viigimarjad istuda 10 minutit.
- Täitke suur kogumiskaevik või konserveerimisnõu veega ja keetke. Lisage purgid, kaaned ja ribad ning keeda 5 minutit. Kasutage tangid, et eemaldada need puhta köögirätikuni. Kui piisavalt jahe on piisavalt käepärast, kuid veel soe, täidetakse purgid peaaegu ülevalt kuuma viigimarjaga, jättes 1/2-tollise pealispinna. Kruvida kaaned.
- Lisage vajadusel potti rohkem vett ja keetke. Asetage pannikus konserveerimisraam ja asetage täidetud purkid racki. Keetke 10 minutit (täidetud purkid peaksid täielikult keema veega katma). Tangide abil eemaldage purkid ja asetage see köögirätikule. Kui jahutate, pange täidetud purk kindlasti esmalt paar tundi. Avamata, jääb džemm mõneks kuuks. Pärast avamist proovige söögikorda süüa nädalas või kahes.
Märkus. Enne kodukonteineriprojekti proovimist lugege seda, mida palli konserveerimisnõu ettevõtetel on selle kohta öelda.
Allikas: David Guas & Raquel Pelzel "The Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 73 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |