01, 05
Tead oma ham
Sabrina Baksh Grillile sööda võtmine on suurepärane viis sellele maitsele meeldivaks raviks maitsta, vabastades ruumi ahjus teiste esemete jaoks. Trikk on hoida soojus madal ja kaudne ning soojendada sinki ilma selle liialt peenestamata või kuivatamata.
Eelistasime panna terve sink rotisseriele, sest see roostab pinda kenasti. Pange tähele, et see võib olla ka väljakutsuv, isegi kõige andestavamate luugidega. Kondensaami sinki läbiva roosuurisööri käitlemine on tundlik ja palju kannatlikkust (millele järgneb palju tasakaalustamist). Kui olete võtnud spiraalse lõigatud saba, muutub ülesanne peaaegu võimatuks. Kui teil õnnestub kogu varda saada ja grillis ketramine, on tõenäoline, et viilud lagunevad kohe, kui külm on lihast eemal.
Kuna tänapäeval tundub, et rohkem tuulelõiketest on konveierliinist kukkumine, on suitsetamiskampaaniate väljapääsu korral teie odavad lõhestatud sambid leida. Nii et selle "kuidas" läksime massiturule ja valmistame ühest suuremasse kauplusest valmistatud söödavat, spiraalselt lõigatud sibet.
Kuna rotisserie idee hakkab maksma isegi Job'i kannatlikkust, soovitame panna see sink otse grillile, et aeglustada roast üle kaudse tulekahju. Aga kõigepealt peate oma sinkat uurima. Valige sink koos maitsestamispakendiga, mitte suhkrut ja vürtsi. Nii saate juhtida maitset ja saada sink ilus ja kuum, ilma pinna põletamata. Kui teil on lahustamata sink, veenduge, et viilud oleksid korralikult virnastatud ja sink on kompaktne. Katkesta kõik rippuvad tükid, kuid tehke seda veel vähe (see hõlmab liigset proovivõtmist).
02 of 05
Kasutage kaudset soojust
Sabrina Baksh Sööda niiskuse säilitamine on selle kõige tähtsamaks osaks. Kuivatatud sink saab karmi ja nahka. Spiraalselt lõigatud sinega tahame hoida viilud pakitud kokku nii palju kui võimalik ja kaitsta sink otsest kuumust. Selleks, et säiliks see, et see ei kao välja, asetage see küljelt alumiiniumfooliumi lehele. See aitab hoida niiskuses, pakkudes nahale grilli soojust ja maitset.
Ärge unustage asetada ham üle kaudse kuumuse . See tähendab, et sinki all olevad põletid pole sisse lülitatud või selle all ei ole põlevat süsi, kui kasutatakse süsi grilli .
03 of 05
Kasutage madalat temperatuuri
Sabrina Baksh Hoidke käsi niiske ja maitsetu, hoides temperatuuri madal. See on väga tähtis, kui valite oma sinki suhkrupõhiseks glasuuriks. Suhkur põleb 265 F juures ja, kui see põleb, rikub see sinki pinda. Sellepärast soovitame oma grilli reguleerida umbes 250 F temperatuurini.
Kuna sellist tüüpi sink on valmis pakendist välja sööma, ei ole vaja seda kindlat temperatuuri tabada. Me räägime siinkohal tüüpilist sinki, mitte värsket suhkrut (mis on kuumtöötlemata sealihast). Kui sul on söögikartuli "cook-before-eat", peate enne selle grillist ära võtma selle minimaalseks temperatuuriks 160 F.
Sinki kuumutamiseks on siin mõned strateegiad. Traditsiooniline meetod on küpsetada sinki 325 F juures, 15-20 minutit ühe kilo kohta kogu sinki jaoks ja 18-25 minutit naelu eest pooled. Eelistame hoida seda temperatuuri madalamaks ja suurendada aega, kui küpseme "söömata sinki". Kui sink on "kokk enne söömist", siis on kõige parem alustada kõrgemal temperatuuril. Madalamal temperatuuril valmistab "söömata sink" umbes 20 minutit naela eest.
Spiraalsed lõigatud karbid küpseta kiiremini, kuna soojus jõuab läbi viilude. Selle sinki jaoks on küpsetamisaeg umbes 15 minutit ühe kilo kohta. Kuna me oleme rohkem mures sinki kuumutamise pärast ja hea väljaheite saamiseks välisküljel, peaksite plaanima ajaga kinni jääda, kuid ärge liiga värske sisetemperatuuri pärast.
04 05
Baste Ham
Sabrina Baksh Sinki küpsetamiseks asetage see maitselisse kihti, luues maapinda pinnale. Üks hoiatus sõna on suhkru konservatiivne alustamine. Kui hoiate temperatuuri alla 265 F, ei pea te muretsema, aga kuna suhkur põleb kõrgematel temperatuuridel, peate kas hoidma temperatuuri või oodake suhkrut kuni lõpuni.
Kuigi soovitame hoida temperatuuri madal ja aeglane, soovitame hoida suhkrust kuni viimase 30 minuni, kuid vahepeal jätkake.
Võite hakata sinki, moosi, säilitusaineid, puuviljamahla, kola, veini või õlut. Me kasutasime:
- 1 tass apelsinimahla
- 1/4 tassi suhkrut
- 2 tl kaneeli
- 2 tl maapähkrut
- 1 tl muskaatpähklit
Küpsetamisprotsessi ajal kasutage baste mitu korda, kui viimane kiht kulgeb 30 minutit enne küpsetamisaja lõppu.
05 05
Suhkur Ham
Sabrina Baksh Sinki pehmendamine hoiab pinna niiskeks ja kleepuvaks. Nüüd on aeg suhkrut otse sinki nahale lisada. Kui olete sinki kõrgemal temperatuuril küpsetanud, laske grill alla 265 F juures. Kui keeduklaasi soojusest eemaldatakse, pannakse suhkru paks kuumaks sinkiks suhkur välja. Sellisena pista suhkur sinki mitu korda, et moodustada koorikuid. Kui te ei ole huvitatud magusast pinnast, siis lõigake tagasi või lihtsalt vältige suhkrut kokku.
Soovitame head toores suhkrut nagu Demerara või Turbinado suhkur. Nende suhkrute suuremad kristallid jäävad paksu kattekihiga.
Kasutades suhkrut, lase sink jätkata küpsetamist, kuni see on tehtud. See peaks olema kooriku moodustamiseks suhkruga vähemalt 15 minutit.
Kui sink on valmis, eemaldage see grillist ettevaatlikult. Suhkur kõvaks ja paremini kinni, kuna see jahtub, kuid kuigi see pühib kergesti ära. Laske su keha 15 minutiks lõika ja teenige.