Selle suurepärase maitsega Tai kookoskarri kana on lihtne ja kiire valmistada, asendades lubja- või sidrunimahla keedmähkliõli, lõikades eelpagase aja poole võrra. Pikemate koostisosade loetelust ei tohi kõrvale jätta - see on lihtsalt sellepärast, et ma eelistan oma pasta kohe nullist teha, mitte kasutada poest ostetud karri pastasid, muutes värskema, rikkalikuma maitsega karri. Selle retsepti hulka kuuluvad kartulid, tänava karri ühine koostisosa, kuid lisaks sellele võidakse vastavalt teie eelistusele lisada ka teisi köögivilju (suhkrud ja rohelised oad on kaks head).
Mida vajate
- 2 lbs (umbes 1 kg) kanalihast (või reied)
- 1 saab hea kvaliteediga kookospiima
- 1/2 tassi korralikult maitsestatud kanaliha
- 2 keskmist kartulit (tükeldatud väikestesse tükkidesse)
- 1/2 tl. kogu köömne seeme
- 2 kaffir laimi lehed (või 2 lahe lehti)
- 2 keskmist tomatit (tükeldatud väikesed tükid)
- 2-3 spl kuiv purustatud kookospähkel (magustatud või magustamata)
- 1/2 tassi värsket basiilikut
- 2 spl taimeõli
- Karri Paste:
- 1/3 tükki hakitud sibulat
- 4-5 küüslauguküünt
- 1 pöidlaga tükk galangal (või ingver)
- 3/4 tl.
- maapähkel käärima (või 1 tl värsket, hakitud)
- 1/2 tl. jahvatatud koriandriga
- 1 tl. maapähkliõli
- 1-2 värsket punast tšillit (hakitud, VÕI 1/2 kuni 3/4 tl. Kuivatatud purustatud tšilli vürtsi juurest)
- 1/8 tl. valge pipar (või must)
- 3 spl lubja mahl (või sidrunimahl)
- 3 spl
- kalakastmes
- 2 spl ketšup
- 1 kuhjaga söögikorda pruun suhkur
- 3/4 tl.
- krevetipasta
Kuidas seda teha
- Asetage kõik toiduprotsessori või segistiga "karri pasta" koostisosad. Lisage 3-4 spl. kookospiimast, et hõlbustada koostisainete ja Blitzi moodustumist lõhnava Tai karri pasta valmistamiseks.
- Soojendage woki või sügavküpspana keskmise ja kõrge kuumusega. Jään õli ja keerake ümber, seejärel lisage karri pasta. Aurutamiseks vabastage 1 minut ja lisage kana tükid. Keerake tükid katteks, seejärel lisage varu ja järelejäänud kookospiim. Lisage ka kartulid, laimi lehed või lahe lehed ja kogu köömne seeme. Segage ja laske õrnalt keeda.
- Katke ja vähendage soojust keskmisele tasemele, küpseta ettevaatlikult 15 minutit. Aeg-ajalt segatakse.
- Lisage tomatid ja segage, seejärel jätkake küpsetamist veel 15 minutit või kuni kana on saavutanud soovitud tundlikkuse.
- Kuigi karri on toiduvalmistamine, valmistatakse toidulisandit. Pange kooritud kookospähkel kuiva praepannile üle keskmise ja kõrge kuumusega. Segatakse kuni kookospähklid muutuvad kuldpruuniks. Viige kaussi ja laske jahtuda.
- Kui kana ja kartulid on pehmed, eemaldage kuumusest. Lisage 3/4 röstitud kookospähklit ja segage sisse. Maitsetage karri, lisades rohkem kalatooteid, et saada rohkem soola / maitset. Kui leiate, et see on liiga soolane või magus, lisage rohkem lubja- või sidrunimahla. Lisage tšilli intensiivsema spicinessi jaoks.
- Parandage karri kaussidesse või plaatidesse. Üles igaüks värske basiilikuga ja röstitud kookospähkli rikkalik puistamine. Serveeri roosade aurutatud jasmiini riisi küljes, VÕI minu saffron-kookospiima riis . Naudi!
Paksema karrikastmega: tassis mõõage 2 tl. maisitärklis 3-4 spl. jahutav vesi, segades, et lahustuda. Valage see kuuma (viimistletud) karri, segades keskmise kuumusega, kuni kastme pakseneb.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 825 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 179 mg |
| Naatrium | 1,189 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 63 g |