Brasiilia on tuntud oma pão de queijo - juustu rullides pehmete närimiskeskustega. Neid traditsioonilisi suupisteid ja hommikusööki saab nautida Brasiilia kaguosas Minas Gerias. Kuigi p ã o de queijo ei saanud populaarseks alles 1950. aastatel, peetakse neid alates 18. sajandist; algne versioon ei sisaldanud juustu ega piima, kuna need koostisosad polnud sel ajal kättesaadavad. Pão de queijo on valmistatud maniokijahu ( tapiokkijahu ), manioki taime maa juurtega. Nagu paljud teised Brasiilia toidud, on see juustu leib pärit Aafrika orjadest, kes enne leiva valmistamist leotada ja koorida kassaava juurtega.
P ã o de queijo lõhn suurepäraselt, kui nad küpsetavad, ja kooruvad täiesti ümmargused pallid. See retsept nõuab regulaarset talupidaja juustu, kuid kui saate Brasiilia juustu queijo minasid oma kohalikul Brasiilia turul, on teie pão de queijo veelgi autentsem. Vastasel korral on selles retseptis kõik kindlad värsked lehmapiimast valmistatud juustud.
Mida vajate
- 2 tassi täispiima
- 1/2 tassi taimeõli
- 8 supilusikatäit võid (sulatatud)
- 4 1/4 tassi
- tapiokk jahu
- 4 muna
- 2 tassi riivitud põllumajandustootja juustu (või mõnda kindlat värsket lehmapiimast valmistatud juustu)
- Sool (maitsta)
- Valikuline: 1/4 tassi Cheddari juust (riivitud)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Segage piima, soola, taimeõli ja võid pannikus ja keetke. Niipea, kui see keeb, eemaldage kuumusest.
- Tapiakajahu segatakse piima ja või segu.
- Segage munad ja juust ning segage hästi.
- Laske segu 15 kuni 30 minutit jahtuda, et seda oleks lihtsam käsitseda. (Võite seda külmkapis 15 minutit külmutada).
- Lõhnastatud (tapiokkijahu) kätega kujundage tainas golfipalli suurusega pallidesse ja asetage need küpsetusplaadile.
- Küpsetage rullides 20 kuni 25 minutit, kuni need on paksenenud ja kuldsed. Nad tõusevad aeglaselt ja paisuvad enamasti viimase 5 või 10 minutiga.
- Serveeri soe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 397 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 96 mg |
| Naatrium | 181 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |