Põllumajandustootja juust on kooritud tekstuuriga rikkalik (tuntud ka kui värske) kerge valge juust. Selle lihtsa retseptiga on kodus kerge valmistada ja neil on piiramatud võimalused ja seda saab kasutada lugematutel viisidel.
Kuna tegemist on värske juurviljaga, lisage rohkem maitset, segage kohupiimaga värskeid maitsetaimi või piserdage maitsetaimi lõpptootja juustu peal koos oliiviõli ja punase pipra helvestega.
Põllumajandustootja juustu võib süüa lehtede või kreekeritega või purustada salatite peal.
Selle juustu sarnaste variatsioonide jaoks proovige retsepte kodus Itaalia ricotta , india paneeri või prantsuse keelte juustu valmistamiseks.
Enne alustamist lugege alltoodud märkust selle kohta, et juustumaterjali ei kasutata ultra-pastöriseeritud piima.
Mida vajate
- 1/2 galloni piima (terve pastöriseeritud, mitte ultra pastöriseeritud)
- 1/4 tassi valget äädikat
- 1 tl soola
Kuidas seda teha
Märkus: Ärge kasutage ultra-pastöriseeritud piima juustumaterjaliks, sest kohupiim ei ole seatud. Ülikasti pastöriseeritud piim ei ole alati sellisena märgistatud, kuid võite öelda, sest aegumiskuupäev on väga pikk, tavaliselt 30 kuni 90 päeva alates selle ostmise päevast. Regulaarne pastöriseeritud piim aga sobib hästi juustu tootmiseks.
- Raske põhjaga suurtes potis viia piim aeglase keemiseni. Hoidke kuumust keskmise või keskmise madala tasemega, muidu võite piima põhjaga pihta.
- Kui väikesed piimapinnad hakkavad moodustama piimapulme, kuid see ei ole veel keevas, lülitage kuumus välja. Kui sul on termomeeter, mis on kasulik, loeb temperatuur umbes 190 kraadi.
- Lisage äädikat ja segage piima. Sa märkad, et kohupiim hakkab kohe moodustama.
- Lase piim istuda 15 minutit. Pärast seda lisage täiendavad maitsed (nt värsked ürdid).
- Asetage mahuti üle suure kausi või poti. Keerake kas niisutatud marli või õhukeset niisutatud rätikut üle klaasi. Valage kohupiim juustukeses. Vadak (vedelik) tühjendatakse ja kogutakse allpool olevasse kausis ja keedised võetakse juustu sisse.
- Tõmmake cheesecloth üles ja mässida ümber kohupiim, keerates ja pigistades nii palju niiskust kui võimalik. Pärast niiskuse väljapressimist on põllumajandustootja juustu kohupiim kuiv ja purustav. Kui soovite kooresemat tekstuuri, segage veidi reserveeritud vadakut kohupiimaga.
- Juustu kujundamiseks hoia seda juustu pakendisse ja vormitakse see plaadil küngas. Määrake teine plaat ülevalt ja vajutage sõpradele lame kettale, mille pikkus on 1 kuni 2 tolli. Enne juustu eemaldamist katke ja jahutage tund aega.
- Ümarate pallide valmistamiseks lühendage juustu munade köie pikkusega, lükake riiul külmikusse ja peatage see kausi peale.
- Farmeri juust jääb külmkappi kuni nädala. Kasutage seda levina retseptidena või kasutades koorjuustu või kodujuust.
Ärge andke juuksejuust välja
Ärge loksutades vadakut, mis on karedest välja viidud. See on suurepärane kasutada leiva valmistamisel, suppide jms jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 156 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 106 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |