Solterito on üks spetsiaalseid roogasid Arequipa - kaunilinnas, mida ümbritsevad dramaatilised vulkaanid Lõuna-Peruus. Solterito on köögiviljasalat, mis on traditsiooniliselt valmistatud lima-oadelt ja suurest tuumakellukust, mis kasvab Peruus nii hästi. (Külmutatud choclo võib leida ladina toiduainete turgudel).
Sõna soltero tähendab "üksikut" ja solterito (diminutiivne vorm) tähendab midagi "väikest üksikut inimest". Ma lugesin kuskil, et Arequipa traditsioonilist roogi nimetatakse üksikute inimeste jaoks, kes dieeti soovivad, et olla vastassoost atraktiivsed. Ei ole kindel, kas see on tõsi, kuid see on mõnevõrra kergem ja värskendav roog võrreldes paljude teiste traditsiooniliste Peruu eritunnustega .
Soolane queso fresko juust (kindel valge soolane juust), vürtsikas rocoto-tšillipipar , tomatid, oliivid ja punane sibul muudavad selle sala löögi maitse ja värviga. See on suurepärane suvine piknik salat, kuid seda saab valmistada ka külmutatud köögiviljadena talvel.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi värsket või külmutatud lima-oad
- 1 1/2 tassi maisi tuumad
- 1 tassi tükeldatud porgandeid
- 1/2 tassi mustast või rohelistest oliividest, viilutatud ristlõiked
- 1 tomatit, külvatud ja kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi hakitud punast sibulat
- 1 1/2 tassi kuubitud queso fresko juustu (põllumajandustootja juust või mozarell, mis on segatud väikese koguse fetajuustuga, sobib ka asendajaks)
- 2-3 supilusikatäit peenelt kuubitud punast tšillipipra (maitsta)
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli või cilantrot
- Vinaigrette (6 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit punase veini äädikat ja maitsestatud soola ja pipart)
Kuidas seda teha
- Tooge soolase vee pook keema ja söödake maisi tuumad, kuni need on lihtsalt õrnad. Jahutamiseks eemaldage maisi jääveega kaussi.
- Pükke porgandid ja lima-oad kokku (ühes soojas potis keedetud soolases vees), kuni need on krõbe-pehmed. Tühjendage need ja asetage need jäävette maisi vähemalt 5 minutiga.
- Jahutage külmutatud köögiviljad hästi ja visake need ülejäänud koostisosadesse. Laske salati marinaadistada mõneks tunniks külmkapis, kui see on võimalik enne serveerimist.
Sertifitseerib 4-6 kõrvalsalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 354 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 13 mg |
| Naatrium | 218 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 11 g |