Quinoa on ainulaadne tera, mida on sajandite jooksul kultiveeritud Andes. Quinoa on tähelepanuväärselt toitev ja kõrge valgusisaldusega ning oli peamine osa enne kolonialeeritud Incan dieeti. (Lisateave quinoa praeguse globaalse trendikuse kohta siin ).
Kvinoat saab keedetud vees teha kohev pilaf. Võite ka osta quinoa, mis on töödeldud jahu (gluteenivaba) või töödeldud jahuks (gluteenivaba) või kaerahelbedesse sarnase helbedena. See pagari retseptsioon nõuab nii kuumtöödeldud teravilja ja helbeid kui ka tavalist leiba jahu.
Serveerige need pagaritäited maapähklivõiga supervalguga laetud hommikusöögiks.
Mida vajate
- 1 tassi toorikinoat
- 1 tass
- kinoahelbed pluss 2 supilusikatäit (kinoaa, mida on töödeldud kahekordse kaerahelbedest sarnase tekstuuriga)
- 7-8 tassi leivajahu
- 2 1/2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
- 2 1/4 tassi vett
- 1 supilusikatäis soola
- 3 supilusikatäit kallis
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis köögivilja lühenemist
- 1 supilusikatäis söögisoodat
- Jämesool
Kuidas seda teha
- Suur seisev segisti kaussi lisage 4 tassi jahu, 1 tl sai pärmi ja 2 1/4 tassi vett. Keeda tainakonksuga madala kiirusega, kuni see on hästi segunenud. Katke ja laske sellel segul toatemperatuuril üleöö hoida.
- Lisage quinoa terad 2 tassi vett ja nisu soola. Keeda keetma, katma ja küpsiseid küpsetama, kuni see on veidi läbipaistev ja vett imendub umbes 15 minutit. Lasta jahtuda.
Lisage jahu / pärmi segu mesi, suhkur ja sool kaussi ning segage kohe tainakonksuga. Lisage 1 tass jahu, ülejäänud pärm, 1 tass kinoahelvesid ja köögiviljade lühenemine. Lisage küpsetatud kinoaa (1/4 topsi hoidmiseks, et kaunistama paberipaelad). Jätkake 5 minuti möödumist, lisage järelejäänud jahu 1/2 tassi korraga, kuni sul on sujuv, jäik tainas.
- Asetage tainas kaetud õliga ja laske soojeneda, kaetud umbes 1 1/2 tundi või kuni kahekordistumiseni. (Tainal võib külmkapis ööseks ka jääda).
- Keerake tainas ära ja lõigake umbes 12 võrdset tükki. Rullige iga tükk kuni pallini ja laske 5 minutit puhata. Lõigake iga pall ristkülikuni, keerake pika suunas keskosa suunas, seejärel pange torusse. Korda ülejäänud tükkidega. Laske tainas 5 minutit puhata.
- Kasutage käte peopesi, et igat toru tuhast pikemasse torusse, kuni need on umbes 12 tolli pikkused. Lase puhata jälle.
- Viige iga toru otsad kokku, kergelt kattuvad. Asetage oma käsi kastme keskpunkti sisse ja libistage õrnalt piki loendurit, et see isegi välja tõmmata, ja tihend otsad kokku.
- Täitke suur suppkott veega ja lisage 1 supilusikatäis söögisoodat. Viige vesi keemiseni. Kuumuta ahju 450 kraadini. Väikeses kausis ix reserveeritud keedetud kinoa koos 2 supilusikatäit quinoa helbed ja suur näputäis jämeda soola - kõrvale jätmiseks kaunistamiseks.
- Kui vesi on keetmine, lisage lusikad veekogudesse partiidesse, keetades neid mõlemal küljel umbes 30 sekundit. Eemaldage pagaritükid koos piluga lusikaga ja asetage nõudepesu rätikule, et see äravooluks. Piserdage kaneelisegude ja soolasegude röstrid. Piserdage küpsetusplaati maherõngaga ja asetage keedetud bagels lehele. Korda ülejäänud piiblitega.
- Pange paberahjud ahju ja seejärel keerake temperatuur alla 400 kraadi. Küpseta kuldpruuniks, umbes 20-25 minutit.
- Pannid hoiavad ühe päeva jooksul, siis tuleks neid hoida külmikus, pakendatud fooliumile.