Maroko keetmisel kasutatakse laias valikus maitseaineid, et luua rikkalikke, maitsekas kastmeid ja jäljendavaid - kuid mitte liiga vürtsikaga - nõusid ja salateid.
Värsked vürtsid on parimad
Marokoanid kipuvad oma vürtside tarneid kiiresti läbima. See tähendab, et vanad mõru vürtsid on harva probleemiks. Parimate tulemuste saamiseks Maroko tassi valmistamisel veenduge, et kasutate värskeid vürtse .
Neli peamist vürtsi
Kui teil on need neli vürtsi, võite hakata valmistama liha ja köögiviljade tagiineid ja hautisi.
- Sool
- Pipar
- Ingver
- Kurkum
Muud ühise vürtsid
Siin on mõned muud vürtsid, mida sageli Maroko toiduvalmistamisel esineb.
- Safran
- Paprika
- Köömne
- Kaneel
- Valge pipar
Ras El Hanout
Ras El Hanout on maapähklite segu. Araabia keele tähestikuline tõlge on "kaupluse pea", väljend, mis tegelikult tähendab "parimat kauplust". Ras El Hanouti retseptid on erinevad, kuid sageli kuuluvad kardemon, muskaatpähklipuu, aniis, mice, kaneel, ingver, erinevad paprikad ja kuldkilp.
Täielik vürtside nimekiri
Maroko toiduvalmistamise loendis kasutatud vürtside sõnastik sisaldab rohkem Maroko köögist kasutatavaid vürtse.
Vürtside mõõtmine
Maitsestamise eelistused on väga erinevad, kuna enamik Maroko keeltest mälu ja kogemusi valmistades valmistuvad, mitte täpseid meetmeid kirjalikus retseptis. Võtke küsitlus "Kuidas täpselt mõõdate vürtse", et näha, kas lugejad on täpselt või ligilähedased, kuidas nad mõõta.