Küsimus: kuidas kasutada Za'atari
Mu naine ja mina just avastanud za'atari ja armastavad seda. Ma olen seda puista maha. Mis on mõni muu viis, kuidas saan za'atari kasutada?
Vastus: Mul on hea meel kuulda, et teie ja teie naine naudivad za'atari . See on tõesti suurepärane ja arvatavasti minu lemmik vürtside segu kogu aeg.
Nagu olete arvatavasti juba õppinud, on za'atariks traditsiooniline Lähis-Ida maitseaine, mis tavaliselt sisaldab kuivatatud tüümiani, oregano, sibula, röstitud seesamiseemneid ja soola.
Igal piirkonnal (ja mõnikord ka igal leibkonnal) võib segu veidi erinev olla. Mõned muud võimalikud lisandused võivad olla mesoran, köömne, koriandri, apteegitilli või köömne seemned.
Sa oled kindlasti õige, et puista see lamedale lehele, sest see on kõige tavalisem kasutus. Tegelikult on za'atari harvem teada, et seda kasutatakse oliiviõli leivas . Aga kuigi pita, naan ja muud lehtpulgad on traditsioonilisemad Lähis-Ida köökides, mõnikord minna mõnevõrra muutusele ja levitada oliiviõli paksu Itaalia või Prantsuse leiba viiludeks, seejärel puista leiba za'atariga. Siis ma viin seda, nagu küüslauguleib. See on maitsev ja on ka tervislikum alternatiiv küüslaugulehele.
Leiva kõrvale võite küpsetada ka za'atari kana, veiseliha või mereande. Proovige seda kana enne küpsetamist või grilli, samuti lõhet ja hiidlest. See annab suurepärase maitse ja on palju parem kui tavaline sidrunimahl, mis sageli kaasneb mereandidega.
Ja za'atar on grillitud praad on taevalik.
Enne serveerimist võib Za'atari piserdada. Proovige seda hummusse ja traditsioonilisemaid lääneosakesi nagu Prantsuse sibul. Küpsetatud kartuli peal hapukoorele piserdamine annab ka pisikele veidi lisatäite.
Mis puutub köögiviljadesse, siis ma pean veel leidma ühe, mis ei saaks za'atari puista, kuid minu lemmik peab olema porgand.
I segatakse neile natuke oliiviõli, puista pisut za'atari ja küpseta, kuni see on kuldne ja õrn. Siis ma lõpetan need veel ühe piserdusega za'atarilt ja sidruni tahini kastmega. Magusate porgandite ja musta vürtsi kombinatsioon on suurepärane.
Taevas on piir, kui tegemist on za'atariga. Ma julgustan inimesi köögis eksperimenteerima. Loominguline küpsetamine on raamatust alati toidu eest palju kasulikum.