Puude kasvatatav teravili
Kui mõtlete enda jahu tegemisele, siis arvatavasti kujutad ette teravilja saamist, selle vilja panemist ja selle jahvatamist. See on pikk (ja mõni võib öelda tüütu) protsessi. Kuid oma kastanijahu on üllatavalt lihtne.
Kastanite kohta
Kastanipulmil on ajalugu. Kõigi mõõdukas tsoonis kasvavad kastani erinevad sordid, ja paljud kultuurid on kasutanud mutrit toiduallikana. Põhja-Ameerikas tehti native ameeriklased kuivatatud pähklite valmistamiseks jahu ja koguti pähklitest köögiviljadena.
(See oli enne, kui kastanipurk peaaegu likvideeris meie emakeele kastanit .) Euroopas peeti kastanijahu üldiselt näljahooga, vaesuse asemel nisujahu. Mitte maitse tõttu (see on maitsev), vaid kuna kastanijahu ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei tõuse. Ainult kastanijahu valmistatud leib on lamedad ja ilmselt on 18. sajandi Euroopas alahinnatud lehtpind.
Kastanid on kõrge süsivesikutega, madala rasvasisaldusega ja neil puudub kolesterool. Kuna gluteeni puudumine tähendab, et kastanijahu ei tõuse tavalise jaana, proovige seda kasutada lamedana, nagu näiteks kreppide, polenta, pasta ja pannkoogid. Selle võib asendada ka kuni 20% tavapärasest jaost retseptis, et lisada küpsetatud kaupadele, näiteks kastanipügise kookile kerge magusus.
Mõned inimesed nimetavad kastaniteks "vilja, mis kasvab puude peale". Kui sel aastal leidsite eriti ilusa kastanipuu, proovige oma jahu teha.
See on lihtne, rõõmustav ja väga maitsev.
Jahu valmistamine
Kui olete oma kastanid juba koorinud, jätke see lõik välja. Kui hakkate värskete toorsuhkrutega (ma eeldan, et jätsite need küünised karbid tagasi metsadesse kuskil), kasutage mõlema mutri valmistamiseks X-d, et teha X mõlema nuga, seejärel asetage need küpsise lehele .
Peelingide lõikamine võimaldab aurutamist pähklist põgeneda ja takistada neid ahjus plahvatama. Küpsetada kastanid temperatuuril 400 ° 25 minutit. Näete, et nahad hakkavad X-st tagasi koorma. Kestad ja sisemine nahk kergesti tulevad, kui pähklid on endiselt soojaks. Kui need jahtuda ja tugevdada, hoia neid mikrolaineahjus 30 sekundit, et uuesti kuumutada ja muuta nahad elastseks.
Ma viin terve pähklid pooleks enne kuivatamist, et kiirendada dehüdratsiooniprotsessi. Spread oma kooritud ja viilutatud pähklid dehydrator lehte ja kuivatada 105 F 12-24 tundi. Kui sul ei ole kuivahüdraati, kuivatage see küpsise lehel oma ahjus võimalikult madalal temperatuuril. Te teate, et nad on valmis, kui mutteritükid on nii kõvasti, et sa ei suuda neid sõrmedega poolitada.
Vürtside veski või segisti abil jahvatage kuivatatud kastanid, kuni jahu jõuab teie valitud retsepti jaoks vajaliku peenise tasemeni. Kui teete polenta, peatu, kui jahu on sarnane struktuuriga maaviljapoogiga. Kui soovite proovida seda kastanipuu kooki , peenestama, kuni see on super hea.
Kastanijahu tuleb hoida külmutatud või külmkapis. Sel viisil saab seda säilitada kuni kuus kuud.