Koostisained, ajalugu ja kaasaegsed sordid Egnnogis
Eggnog on Ameerika Ühendriikides ja Kanadas populaarseks kasutatav muna- ja piimapõhine jook, mida tavaliselt antakse tänupügamistel uuel aastapäeval.
Eggogori valmistatakse tavaliselt piimaga, koorega, suhkruga, munaga ja brändiga , rummiga või viskiga . Võib lisada täiendavaid vürtse, nagu kaneel, muskaatpähkel või vanilje. Joog on nii populaarne, et tänapäeva turul on saadaval nii paljud alkohoolsed kui alkoholivabad sordid, samuti mitmesugused muud eggnog-maitsestatud toiduained.
Eggnogi ajalugu
Viited eggnogile pärinevad 18.00-ndatel aastatel, mil nagu tänasel päeval toimus see talvipuhkuste ajal suupisteks. 19. sajandil oli Eggnog lihtsalt suhkrut, piima, mune, brändit ja rummi. Joogi valmistati ja kasutati külma, ei olnud nii magus kui selle kaasaegsed kolleegid ja oli tavaliselt alkoholisisaldusega palju suurem.
Selle juuri tõeline päritolu ei ole teada, kuid on olemas mõned teooriad. Egglog võib olla tekkinud ühe või kahe muu sarnase joogi ajal oma, posset või muna klapp. Posset on piima ja aleeritud maitsestatud segu, mis kuumutatakse piima korgistumiseni. Mõõdukalt lisati munad, mis võib lõpuks kaasa tuua mändi arengut . Egg flip on järjekordne joog, mis sarnaneb eggnog'iga, mis koosneb munadest, mis on segatud või "pööratud" koos alkoholiga, kuid ei sisalda piima ega piima.
Nime eggnog võib tulla puidust kruusidest, mida nimetatakse "nuginiks", mida sageli kasutatakse ale ja teisi alkohoolseid jooke juua.
Nime teine võimalik päritolu pärineb fraasist "muna n" grog lühendist, mis viitab jookile, mis on valmistatud munarahast ja morkist. Grog on termin, mida kasutatakse rummi valmistatud alkohoolse joogi kirjeldamiseks.
Kaasaegne Eggnog
Kuna praegusel piimal on 1800-ndate piima palju madalam rasvasisaldus, lisandub sageli kreemi, et luua selle klassikalise kreemja maitse ja tekstuur.
Turul on saadaval mõned vähe rasvasisaldavad eggnog-sortid, mis kasutavad želatiini, guarkummi või muid paksendajaid, et luua rasvata koore sarnast konsistentsi. Eggnogi mittealkohoolsed sordid on tänapäeval populaarsed kui algsed alkohoolsed versioonid.
Vanillat lisati täna eggnogile tänu sellele, et see komplitseerib kreemilist tekstuuri. Eggogit serveeritakse sageli täiendavalt maitsestatud muskaatpähkliga või kaneeliga, mis on riivitud peal. Vaikimisi lisatakse eggogoogile vahukoore või valge šokolaadi laastud, mis muudab selle tänapäevaseks magustoiduks.
Viimastel aastatel on riiulitel avanenud piima-ja vegan versioonid eggnogist. Need jookid valmistatakse tavaliselt soja-, riisi-, kookospähkel- või mandli piimas ning sisaldavad lõhna- ja maitseaineid ning paksendajaid, et luua maitse ja tekstuur, mis on sarnane tõelise munaga.
Eggnogi maitse on populaarne hooajaliste piimakokkide, kohvijookide ja muude toiduainete puhul.
Eggnogi ohutus
Toiduohutuse alase teadlikkuse suurenemisega on toores mune sisaldavate toitude puhul tegemist põhjalikult kontrollitud toodetega. Sel põhjusel on see muutunud populaarseks, et serveerida küpsetatud munad. Sest eggnog on väga sarnane vahuveinile, juua kuumutamisel mitte ainult väheneb mikroobide sisaldus, vaid see ühtlustab ka joogi.
Kaubanduslikud eggogid, eriti mittealkohoolsed sordid, sisaldavad ohutusega seotud probleemide tõttu harva toor muna. Kui mune kasutatakse, siis tavaliselt pastöriseeritakse , mis muudab joogi tekstuuri. Klassikaliste munakarbade maitse ja tekstuuri loomiseks kasutatakse sageli looduslikke või kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, paksendajaid ja stabilisaatoreid ilma tooremunade kasutamata.