Täidisega kapsad või Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) on traditsiooniline kreeka tass, mis on tavaliselt valmistatud Avgolemono (muna-sidruni) kastmega. Selles versioonis pakutakse maitsvat liha ja riisi täidis söödavate tomatikastmetega. Lehtede rullimine on kerge juhtida. Põhimõtteliselt on see sama tehnik nagu viinamarjade lehtede Dolmathes .
Mida vajate
- 1 keskmise peaga roheline kapsas
- 1/2 naela lambat (või veiseliha)
- 1/2 kilo sealiha
- 1/2 tassi riisi (lühikese teraviljaga, kuumtöötlemata)
- 1 suur sibul (peenelt hakitud)
- 1 tl. maapähkliõli
- 1/2 tl. apteegitilli seemned
- 1 muna
- 1/2 tassi peterselli (tükeldatud)
- 1/2 tassi värsket tilli (tükeldatud)
- 2 tl. sool
- 1/2 tl. jahvatatud pipar
- 1/4 klaasi männipähklit (kergelt röstitud)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1 1/2 tassi tomatikastme
Kuidas seda teha
- Eemaldage kapsa välimine kiht ja visake ära.
- Keerake kapsa pea üle ja kasutage terava nuga, mis on välja lõigatud nii palju südamikku (varred) kui võimalik.
- Suures suppi potis keetke kapsa pea vette võtmiseks piisavalt vett.
- Keetke kogu kapsaspea 10-15 minutit või kuni lehed on kenasti pehmed ja neid on lihtne eemaldada.
- Suures segistiosas ühendage kõik koostisosad, välja arvatud tomatikastme ja oliiviõli. Segage hästi ja tühjendage.
- Kapsa ettevaatlikult eemaldage veest ja äravoolu. Eemaldage lehed ükshaaval, olge ettevaatlikud, et neid mitte rebida.
- Lamedal pinnal asetage kapsa lehe veeni külg ülespoole ja varre otsa suunas. Lõika lehtede tüvi, et eemaldada kõik jämedamad jäsemed.
- Sõltuvalt lehe suurusest asetage portsjoni segu lehe alumises keskosas. Jätke lehe külgedele ruumi, keerates keskkoha suunas sissepoole.
- Pange kapsa lehed ülevalt (eemale), kindlasti vajutage täitematerjali tihedalt. Valtsimisprotsess on sarnane viinamarja lehtede valtsimisega Dolmathidele.
- Lisage 1/2 klaasi oliiviõli Hollandi ahju või suurt lamedapõhjalist kaussi. Paigutage kapsa rullid õmbluspinda paani alla kitsastes ridades. Proovige nii palju kui võimalik ühte kihti mahutada.
- Lisage tomatikastme ja piisavalt vett, et pisut katta kapsa rullide ülaosa. Pöörake kapsa rullide peale kuumakindlat plaati ümber, et hoida neid küpsetamise ajal sukeldunud.
- Viige vedelik keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keedetakse umbes 1-1 / 2 kuni 2 tundi või kuni lehed on pehmed ja keedetud.
- Maitsesta uuesti soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 133 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 25 mg |
| Naatrium | 216 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |