Itaalia-stiilis ja prantsuse stiilis leib on väga levinud Poolas ja mujal Ida-Euroopas. Kuid need ei ole alati krõbedad käsitöölised, mida enamik inimesi nende leivadega seostub.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), sõna otseses mõttes "Itaalia leiba", oleks tõenäoliselt viidatud lihtsalt kui bagietka või baguette Poolas, kus on edukas artisan leiva valmistamise tööstus, mis keskendub teraviljadele, seemnetele ja pähklitele.
Selle munaraku retsept on sellepärast, et seda saab teha vadakutest, mis on juustutööstuse kõrvaltooted. Vaadake lisateavet juustumassi kohta , allpool pärast retsepti juhiseid.
Vadak annab selle pehme leiva kreeme kollase värvi. Kui kasutatakse vett või piima, on krevett valge. Seda leiba võib pidada ka Viini tüüpi leibaks.
Mida vajate
- 2 pakki pärm (aktiivne kuiv)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 3/4 tassi vett (soe 100-115 F või sooja vadaku)
- 5 1/3 supilusikatäit / 1/3 tassi võid (külm, lõigatud väikesteks tükkideks)
- 1 tassi piima (kuum või vadak)
- 2 tl soola
- 5 1/2 kuni 6 tassi jahu (universaalne)
- 2 spl kanepisega
- 1 suur munavalge (toatemperatuur, kergelt pekstud)
Kuidas seda teha
- Keskmises kausis või seisma segisti kaussi segades kokku pärmi, suhkrut ja 3/4 tassi sooja vadaku, kuni pärm on lahustunud. Jätke kõrvale, kuni pärm hakkab tõestama või muutub kihisevaks.
- Vahepeal sulatage võid 1 tassi kuuma vadaku ja laske jahtuda kuni 115 ° C. Pange üle pärmisegule ja segage hästi. Lisage soola ja jahu, 1 tass korraga, Taani tainas, puust lusikas või taignakonks, kuni tain on kausi külgedest eemal.
- Keetke kergelt värvitud pinnal, vajadusel lisage jahu või segage taigna konks segajaga, kuni see on pehme ja sile umbes 2 kuni 4 minutit. Katke ja laske puhata 6 minutit.
- Pange pärgamendipaber suurele küpsetusplaadile ja piserdage maherõngastega. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks. Kummake kergelt peenest pinnast 12x8-tollise ristküliku suunas. 12-tollise otsa alustamiseks tihendage tihti, keerates otsad pisut ja ümardamise otsa. Viige ettevalmistatud küpsetusplaadile ja katke määrdunud plastpakendiga. Lase tõusta kahekordseks, umbes 50 kuni 60 minutit.
- Kuumutage ahi kuni 425 F-ni. Pühkige leiba munavalgega ja, kui soovite, kallutage neid terava nuga, raseerimisteraga või lamedana keskel või diagonaalsetes ridades. Küpsetage 30 kuni 40 minutit või kuni kiirvalimistermomeetri registreerimine on 190 F ja leivad on rikkaliku, kuldse värvi ja heli õõnes, kui koputad oma käpadega ülemist osa. Jahutage traatvõrgule. Enne viilutamist ja serveerimist koos oma lemmikretseptiga või lihtsalt või ja moosiga laske täielikult jahtuda. See leib külmub hästi.
Tšellipüük kodus
Kui olete kunagi juustu kodus valmistanud, teate, et piima kuumutatakse mõne happega ja mõnikord laabiga - ensüümiga, mis muudab piimavalgud koaguleeruma.
Piim eraldub kohupiimast ja vadakust . Kalkun on tahke juust ja tihti juhitakse vett või vedelikku, kuid mitte Euroopa kallikes köögis.
Vadakut saab kasutada suppide, leibade, kõike, mis vajab kerget tangut nagu krupnik (Poola odra supp).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 67 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 330 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |