Mis on mis?
Külmutamise päevadel, magustamata puuvilja viljaliha ja konserveerimise vähendamisel oli see Ida-Euroopas suve aastatuhande maitse säilitamiseks. Maitse oli nii erakordne, mis oli kord vajadus saanud oluliseks kulinaarse traditsiooni osaks.
Puuviljade levimise erinevus on järjepidevus. Siin on, kuidas neid üksteisest rääkida.
Puuviljavõi
Puuviljavõidud valmistatakse küpsetamise teel tervena või pooleks jämeda ja mõnikord piserdamata puuviljaga, kuni see on õrn ja seejärel sõelutakse läbi sõela või toidulisandi.
Lisatakse suhkur, mõnikord vürtsid ja sidrunimahl, ning keedusööki vähendatakse kuni pakseni. Toitainet ei kasutata, näiteks pektiini. Mõiste puuviljaõli tuleneb selle levikulisusest. Toodet ei ole võid (erinevalt puuviljakartust!)
- Puuviljakoguse faktid ja retseptid
- Peakõli retsept
- Kõrvitsa retsept
- Ploomipuru Retsept
- Prune või Apricot Lekvar retsept
- Kudumisvõi Retsept
- Õlipuu retsept
- Pirniõli retsept
- Tomatiõli retsept
Puu konserveeritakse
Konservid on moosisarnased puuviljasegud, sageli rosinad või muud kuivatatud puuviljad, mõnikord terved või hakitud pähklid, liköörid ja vürtsid. Neid küpsetatakse, kuni nad muutuvad väga paksuks ja jämeks, kuid on üldjuhul peenemad kui moosid. Tavaliselt levivad need toosid, küpsiseid, küpsiseid ja muid hommikusöögi leibasid või rulle. Kuid nad töötavad ka küljena mänguloaga või sealihaga või täidavad kondiitritooteid nagu kołaczki .
Puuviljakast
Puuviljakink on kreemjas leib, mis on valmistatud suhkrust, munadest ja võist ning tavaliselt tsitrusviljast ja küüslaugust . Sidrunikardeklass on klassikaline sort, kuid leelis, vere apelsini, maasika ja jõhvikardarasva leiate. Tsitrusviljad on värskendavalt küpsised, vastupidiselt suhkrulisematele suupistetele ja säilitusainetele. Puuviljakartuli võib kasutada ka küpsetatud kestade täitmiseks ja garniseks.
Puuviljajuuksed
Jamsid valmistatakse puuviljapürees suhkru ja pektiini küpsetamise teel kuni paksendamiseni. Nad on vabad. Kõige sagedamini kasutatakse marju ja muid väikeseid puuvilju, kuid ka suuremad puuviljad töötavad. Hea džemmi iseloomustab ühtlane konsistents ilma puuviljakoguseta, ereda värvusega ja pooljelaadse tekstuuriga, millel pole vaba vedelikku. Jamit saab kasutada ka Poola kuningliku Mazurek'i saia küpsetamiseks .
- Jam Jõgi Retsept
- Lihtne Strawberry Jam retsept
- 6 madala lisatud suhkrujahu retsepte
- Jõhvikamarja retsept
Sügavkülmik Jam
Kuumtöötlemata puuviljapüreesid, mis on segatud suhkru ja pektiiniga, nimetatakse sügavkülmiks, sest neid hoitakse külmunud. Neid hinnatakse nende värske maitse järgi.
Puuviljaseemned
Ameerika Ühendriikides ja Kanadas on želee lihtsalt magustatud ja küüsitud puuviljamahl. See on valmistatud maitsestatud magusate puuviljade (või taimsete) mahladega pektiiniga ja happega nagu sidrunimahl. Hea želee on selge ja vahuvein, millel pole paberimassi jälgi ja seda saab nuga lõigata. Britianis viitab želee puuvilja levikule või säilitamisele.
Puuvilja marmelaad
Marmelaadid on magusad ja jämedad puuviljakonservid, mis sisaldavad tsitrusviljadest, tavaliselt apelsinidest pärit liha ja lõhna .
- Jõulud marmelaadi retsept
- Kumquat-Orange Marmelaadi retsept
- Punase sibulaga marmelaadi retsept
- Red Beet Marmelaadi retsept
Puuviljakonservid
Säilitusviisid erinevad närimiskestest, et suhkru- või tervete magustatud puuviljade (või köögiviljade) tükid on keedetud ja želeeritud. See pole sile nagu moos või želees. Serbia slatko on säilitusvorm, milles puu peetakse täis paksu ja väga magusaks suhkrusiirupiks.
Puuviljade levik
Puuviljade levik on moos või säilitusaine, mis ei sisalda täiendavat suhkrut.