See on suurepärane traditsiooniline Mehhiko retsepti grillitud kana jaoks. Parim on kasutada väiksemaid linnu, nii et kui teil on vaja palju, ostke rohkem, mitte rohkem. See aitab hoida toiduvalmistamisaega. Serveeri maitsestatud riisiga, soojendusega tortillad ja külmutatud oad.
Mida vajate
- 2 väikest kanu (umbes 3 £ / 1,4 kg), lõigatud pooleks keskelt
- 1/2 tassi / 120 ml apelsinimahla
- 1 väike sibul, tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 2
- tomatillid, rapsud eemaldatakse, tükeldatakse
- 2 supilusikatäit / 30 ml taimeõli
- 2 supilusikatäit / 30 ml laimi mahla
- 2 supilusikatäit / 30 ml sidrunimahla
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kuuma tšillipulbrit
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kaneeli
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml maapähkrut
- salsa ja tortillid
- 1-2 lubi, poolitatud
Kuidas seda teha
1. Sauté sibul ja tomatillos õlis kuni pehme. Umbes 5 minutit keskmise kuumuse korral. Lisa küüslauk ja küpseta veel 30 sekundit kuni 1 minutini. Lisage tsitrusviljad ja vürtsid. Kuumutama umbes 10 minutit, segades sageli. Eemaldage kuumusest ja laske 20-30 minutiga jahtuda.
2. Asetage kana pooleks suurtes anumates või suurtes pakendites. Katke kastmega ja jahutage 3-6 tundi. Võimalik, et võite marinaati veidi pikemaks, kuid mitte kauem kui 8 tundi.
3. Kuumuta grill. Eemaldage marinaadist kana pooleks ja asetage keskmisele kuumale grillile. Grill umbes 45 minuti jooksul aeg-ajalt keerates ja küpsetatud kaste iga 10 minuti järel esimest korda 30 minutit. Ärge alustage grillimise viimase 15 minuti jooksul. Kana töödeldakse, kui mahlad läbivad selge ja sisetemperatuur jõuab 175 kraadi F. rinnas ja 185 kraadi F. reie lihas. See kõrgem temperatuur aitaks purustamisel.
4. Kui olete küpsetatud, eemaldage grillist kanarind. Aseta suurele lõikelauale ja kaetakse lahti alumiiniumfooliumiga. Lase liha puhata 10-15 minutit. Värske laimi mahl pressitakse küpsetamiseks pooleks. Traditsiooniliselt tükeldatakse kana ja serveeritakse soojendatud tortillades, millele on lisatud Hispaania riisi ja külmutatud oad.