Carne mechada võib Ladina-Ameerika eri osades tähendada erinevaid asju. Venezuelas on Carne Mechada peenestatud veiseliha, mis on kuulus rahvusliku roogi pabellón criollo oluline komponent. Tegusõna mechar tähendab asju või kulinaarseks kasutamiseks, võib see tähendada peekoni pealekandmist, mistõttu carne mechada võib kirjeldada ka peekoni ja / või köögiviljadest täidetud küpsetatud röstitud.
See Carne Mechada versioon on valmistatud Tšiili stiilis, mis on väga sarnane traditsioonilise Põhja-Ameerika pudrutiga. Kui soovite küpsetada peekonit ja köögivilju, võite tükeldada küpsetamise ajal suured aukud ja panna enne küpsetamist osa peekonist, küüslaugust, sibulast ja muudest köögiviljadest. Ma eelistan lihtsalt kasutada pisut peekoni rasva, et pruuniks liha ja pehmendada köögivilju, mis tundub lihtsam.
Kuumtöötlusvedelik reserveeritakse ja valmistatakse rikkalikus kastmes, et asetada veiseliha pakkumise viiludele üle. Serveerige karne mechada röstitud või kartulipüreega, et küpsetada. Carne mechada kasutatakse tihti võileibadel ja empanadadel Tšiilis, nii et kui jõuate järele jääkidega, kasutage tuntud Tšiili Prantsuse leibakeeli marraketat, et valmistada maitsvat mechada võileiba.
Mida vajate
- 3 viilu peekonit
- 1 3-palli kraanipüree
- 2 keskmist sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 4 porgandit
- 1 supilusikatäis
- aji panca pasta (valikuline)
- 1 tl küüslaugu soola
- 1 punane paprika
- 10-12 seened
- 1 tassi punast veini
- 2 tassi veisepuljongit
- 1 lahe lehti
- 2 spl maisitärklist
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Rõõmsalt sool ja pipar kõik küljed. Koorige ja viilige sibul õhukesteks viiludeks. Küüslaugukaste hakkima. Koorige ja viilutage porgandid ristuvad õhukesteks viiludeks. Karpkarp pipraga. Pese ja viilutage seened.
- Asetage peekon hollandi ahju või mõnda muud rasket potti, mis on piisavalt röstimiseks. Pruun peekon üle keskmise soojuse kuni krõbe. Pont eemaldage pott, jättes sulatatud rasva potti.
- Keera soojus kuni keskmise suureni ja pruun kõik küljed. Eemaldage röstitud plaat ja tühjendage.
- Lisa köögiviljad potti koos aji panca pasta ja 1 tl küüslaugu soola ja küpseta väikese kuumusega, kuni sibulad on pehmed ja aromaatsed või umbes 5-8 minutit.
- Lisage veiseliha potti tagasi (köögiviljade peal asuv koht). Vala punase veini liha kohal ja keetke lahti, kuni enamik vedelikku pole keedetud.
- Lisage veiselihapuljong, kast ja keetke kuumalt 30 minutit. Keera sealiha ja keedetakse veel tund või kuni veiseliha on väga õrn. Lülitage kuumus välja ja vasakpoolne praad umbes 20 minutit jahtuda vedelikku.
- Eemaldage liha plaadile või lõikelauale. Valage keetmisvedelikku läbi küveti, jättes vedelad ja jätke ära köögiviljad. Asetage väike kauss maisitärklist. Võtke 1/4 tassi puljundit maisitärkliseks kuni sujuvaks. Kõrvale panema. Vala järelejäänud säilinud puljong suurks pannil ja tuua keedetakse. Vahustage maisitärklise segust. Kuumuta puljongit, kuni see on vähenenud ja paksenenud, umbes 10 minutit. Maitse maitsestamiseks ja hooaeg soola ja pipraga vastavalt vajadusele.
- Lõigake teradeks viiludeks õhukesteks viiludeks ja asetage viilud graerisse, et neid kuumutada. Serveeri soojas, küljelt lisakarjaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 558 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 149 mg |
| Naatrium | 906 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 53 g |