Prantsuse pistou kaste on nagu pesto, kuid see on valmistatud pähklitest - ideaalne neile, kellel on pähklite allergia või kes soovivad pestot, kuid ei soovi pähkleid. Pistou vegan versioon on rohkem basiilikastmes, sest see on ka juustu valmistamata. Traditsiooniliselt ei olnud Prantsusmaal kõige enam piimast valmistatud juustu, kuid peaaegu kõik Ameerika ja kaasaegsed retseptid kipuvad lisama juustu, et seda rohkem Ameerika palettidesse.
Kuigi traditsiooniliselt lisatakse köögiviljasuppide või pasta-nagu minestrooni supi suppide hulka, võite kasutada koduseid pistouid salatite, eriti ubaoseemnete või hommikusööda nuudlite või vegani gnocchi saamiseks . Pistou on samuti maitsekalt lisatud kiireks tofu pühkimiseks hommikul, et muuta tavaline hommikusöögi toitu täiesti erinevaks.
Pistou valmistamise protsess sarnaneb korrapärase pesto kastme valmistamisega (lõpuks on see lihtsalt pesto ilma mändi pähklitest või mistahes pähklitest), kuid basiiliku saamiseks võib see olla natuke keerulisem. Viiruse lisamine kõigepealt, mitte viimane, aitab.
Kui tunnete, et võite puudu pähklite tekstuurist, proovige teha koduse pesto kaste koos päikeseõliseemnete või kõrvitsaseemnetega .
Mida vajate
- 2 tassi basiilikut (lahtiselt pakitud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1/3 tassi ekstra-neitsioliiviõli (kasutage hea kvaliteediga oliiviõli)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Andke basiilikule hea loputus ja unustage see ettevaatlikult kuivaks. Veenduge, et lehtedest eemaldatakse kõik suuremad ja / või paksemad varred. Nad ei sega hästi ja nad maitsevad liiga kibedad ja puitunud.
- Asetage basiilik, küüslauk, sidrunimahl ja ligikaudu pool oliiviõlis segistis või köögikombainis ja töödeldage kuni sujuva, vajadusel kaabitsa külge.
- Kui segisti töötab, lisage aeglaselt järelejäänud oliiviõli, segades kuni sujuvaks. Lisage soola ja natuke pipart, kui soovite. Alusta lihtsalt puudutusest, kuna saate alati rohkem lisada.
Variatsioonid ja teenimise ideed
Mõnevõrra variandi jaoks või oma pistou jaoks veelgi gourmet, proovige segu maitsetaimedest - lisage segule veidi õuna- või peterselli või kasutage mahedat gurmeeõli nagu avokaado või makadaamiapähkliõli.
Võite lisada pestiga vegane, kuid võite arvata, et kui kasutate värsket basiilikut ja korralikku kvaliteeti sisaldavat oliiviõli, on sellel pistou niisugune kosutav basiiliku maitse, mida te ei pea seda toidust pärmiga pehmendama.
Ühendage oma prantsuse pistou kaste Itaalia vegan gnocchi või mis tahes pasta. Parim on põrandale pistaval hoidmiseks mõeldud soonitud või korgitseriga pasta.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 293 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 108 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 10 g |