See üldine Tso kana retsept on restorani lemmik, mis põhineb autentne Hunani tassil, mis on ümber tõlgitud "esivanemate kohtumispaika kana".
Kui soovite, võite kastme paksendada, segades 2 tl maisitärklist teise kastme koostisosadeks. Rohkem kastmes suurendage kastme koostisi korrutades 1/2 (st 3 supilusikatäit tume sojakaste, 1 1/2 spl riisiveini jne).
Mida vajate
- Kana jaoks:
- 1 kilo kana (kondita reied)
- 1 supilusikatäis sojakaste (kerge)
- 1 suur muna (kergelt pekstud)
- Must või valge pipar (värskelt maitsestatud)
- Cornstarch (kui vaja)
- 3 kuni 4 tassi õli (nagu on vaja sügavaks praadimiseks ja praadimiseks)
- 3 rohelist sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 5 kuni 10 väikest kuivatatud punast tšillipipra (maitsta)
- Sest:
- 2 supilusikatäit
- tume sojakaste
- 1 supilusikatäis riisi äädikat
- 2 tl Hiina riisiveini (või kuiva šerri)
- 1 supilusikatäis suhkrut (granuleeritud valge)
- 3 spl kana puljongit (või vett)
- 1 spl ingverit (hakitud)
- 2 tl küüslaugu (hakitud)
- Vabatahtlik: 2 teelusikatäit
- maisitärklis paksendamiseks kastmes
Kuidas seda teha
Kana ettevalmistamine
- Lõika kana 1-tollisteks kuubikuteks. Kombineeri kana kuubikud kergeks sojakaste, muna ja pipraga.
- Lisa piisavalt maisitärklist, et kana kenasti katta, kasutades toiduvalmistamise söögipulgad või sõrmed segama seda.
Tee kastme
- Väikeses kausis ühendage suhkru lahustamiseks segades tume sojakaste, riisi äädikas, riisivein, suhkur, puljong, ingver, küüslauk ja valikuline maisitärklis.
- Kõrvale panema.
Küpsetage nõu
- Kuumutage õli vahikus 350-360 F / 175-180 ° C-ni. Lase kana kuubikud kuuma õli , paar tükki korraga ja praadige sügavkülma kuni krõbedaks (3-4 minutit). Eemaldage kana kuubikud ja tühjendage paberrätikud.
- Tühjendage ja puhastage woki. Kuumuta 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage roheline sibul ja kuivatatud tšillipipar. Sega-praadida kuni aromaatsete (umbes 30 sekundit).
- Pange sügavkülmutatud kana kuubikud tagasi veeni. Sega-praadige, kuni kana kuubikud on pruunistatud (umbes 1 minut).
- Lükake kana veoki külgedele. Andke kastmikule kiiresti uuesti ja lisage woki keskele. Kui lisate kastmes maisitärklist, segage see pidevalt 1-2 minutit paksendamiseks.
- Lükake kana kastmesse ja segage. Küpsetage ja segage veel 2 minutit, kuni kana on kastmega kaunilt kaetud. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 395 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 321 mg |
| Naatrium | 918 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 40 g |