See elegantne kammkarp ja kreveti tassi, mis on maitsestatud magusalt maasikaga maitsestatud balsamic glasuuriga, meeldib absoluutsele taevale ja on ideaalne romantiline õhtusöök kahele. See on nii hea kui söögikohtade restoran, sa leiad, et ta tahaks kutsuda kelneri, et saaksite saata oma komplimente kokale!
Seared kammkarbid on väga muljetavaldavad, kuid nii kergesti süüa ei usu, kuni te seda ise teete. Saladus on kasutada kuuma panni ja mitte liigutada kammkarbaid ümber.
Küüslaugupüük on ka väga lihtne viis oma loomuliku magususe esilekutsumiseks. Selle tassi jaoks kasutage jumbo krevetit , nagu soovite kergete lihaste krevettide hammustustega koos kammkarpidega.
Maitsestama maasikad vähemalt üks tund ettepoole, kuigi parem on mitu tundi (kuni kaheksa). Arugulaarne kibuvitsus muudab kena kontrasti tassi magusate maitseainetega, kuid beebi spinat on hea alternatiiv.
Mida vajate
- 1/4 tassi
- palsamäädikas
- 1/4 tassi helepruun suhkrut
- 3-4 suuremaid maasikad, varred eemaldatakse ja viilutatakse (või pikendatakse)
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tassi õhukest viilutatud šalotti
- 6 tassi (kergelt pakitud) arugula või spinati lehed (eemaldatud suured varred)
- 2 spl viinaõli või kerge oliiviõli (vt allpool toodud märkused)
- 4
- ekstra jumbo kammkarbid (U-6 või U-10)
- 6 kuni 8 kuumtöötlemata krevetid (või suuremad), kooritud ja deveined
- Jäme meresool või kosheri sool
Kuidas seda teha
- Kausis koostage äädikas ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Kastke maasikad, katke ja jälle vähemalt ühe tunni jooksul. Eemaldage külmikust, kui olete valmis toiduvalmistamiseks.
- Kuumutage ekstra neitsioliiviõli suurel kolvis keskmise kuumusega. Kastke šalotist kuni see pehmendatakse, seejärel lisage lehed ja keerake, kuni see on hästi segunenud. Küpseta vaid minut või kaks, kuni kõik lehed on leotatud, kuid on veel täielikult rohelised. Eemaldage rohelised kihid ja hoidke soojas. (Vt kokk ettekirjutusi allpool)
- Kuivatage kammkarbid ja krevetid hästi ja puistake jämeda soolaga . Kuumuta pudelit või kuumuta panni keskmise ja kõrge kuumusega, kuni see on üsna kuum. Lisage rapsiõli või kerge oliiviõli, laske õli kuumutada hetkeks, seejärel lisage hoolikalt kammkarbid ja krevetid (tekib mõni pihustamine).
- Laske krevettidel umbes 1 minut küljest kuni läbipaistmatuks. Eemalda ja hoidke soojas. Ärge liigutage kammkarbaid, kuni näete põhja ümber moodustunud pruuni serva (ligikaudu 2 kuni 2 1/2 minutit). Tõstke üks jalalau - tõstke pinna kena karamellist värv, tõmmake see üle.
- Küpseta veel minut, kuni kammkarbid on vedelikud, kuid mitte üsna kindlad. (Vt kokk ettekirjutusi allpool) Eemaldage kammkarbid ja hoidke soojas.
- Pange pott välja ja lisage maasikad ja äädikas. Maasikad eemaldatakse pärast nende kuumutamist (ligikaudu 30 sekundit) ja lastakse palsamikomplekt lühiajaliselt kokku, kuni see on siirupia konsistentsiga paksenenud.
- Toidule pannakse roheliseks plaat, pühkige kammkarbid, krevetid ja maasikad, seejärel piserdage palsamikad ja krevetid palsamääre.
Cooki märkmed
- Enne toiduvalmistamist hoia oma küpsetusahju soojas, alustades kõige madalamal temperatuuril. Hea ka plaatide kütmiseks.
- Täiendava maitse jaoks võite pühkida kammkarbid 50-50 õli ja puhastatud või segu. (Ärge kasutage tavalist võid, kuigi: piimavahud võivad põletada ja anda mõru maitse.)
- Kammkarbid on valmis, kui nad on mõlemalt poolt hästi värvitud. Keskel võib ikkagi olla õhuke alusetu kiht, kuid ärge muretsege: nad jätkavad küpsetamist pärast jääkküpsetamist pärast nende eemaldamist pannilt ja need on ideaalselt pehmed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 520 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 105 mg |
| Naatrium | 633 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 27 g |