Vürtsikas maapähklišutne maitseb hästi idlis (aurutatud Lõuna-India riisikoogid) või dosas (krõbedad, maitsvad Lõuna-India riisi pannkoogid). Selle õrna chutne'i saate kuivatada või lisada mõne tamarindimahla maitsvat ja kuuma magustoidu valmistamiseks.
Mida vajate
- 1 tassi lihtsat maapähklit (soovi korral nahaga või ilma)
- 5 kuiva punast tšillit
- Kriipssool (või maitse järgi)
- 1 tl tamarind (tamarindi pähklipuruga tamariindimahla valmistamiseks, kui soovite märga chutney'i)
Kuidas seda teha
- Kuumuta grilli, kuni see on väga kuum, keskmise leegi korral. Küpsetage maapähklid ja kuivatage punased tšilli, segades neid sageli, kuni nad annavad õrnalt küpsetatud aroomi.
- Laske sellel segul täielikult jahtuda ja seejärel pühkige maapähklid ja tšillid jahvatatud pulbrina, kasutades mörti ja pestileid või puhta ja kuiva kohviveski.
- Lisage soola maitse järgi.
- Kui soovite märga chutney'i, leotage tamarind kaussi, mis on kaetud kuuma veega. Lase tal istuda 5 kuni 10 minutit või kuni see on pehme.
- Pressige tamarind - kui see on veel vees - oma sõrmedega, et vabastada paberimass. Suruge välja, kuni eemaldate suurema osa tselluloosist ja laske paberimass vette tilkuda.
- Tõmba vedelik võsa ja seemnete eemaldamiseks. Tamarindi mahl on nüüd kasutamiseks valmis.
- Lisa piisavalt tamarindi mahla või kleepige oma eelnevalt ettevalmistatud chutneyle paksu konsistentsi saamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 256 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 283 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 11 g |