Lõuna-Indiast pärinev Dosa (krõbedad, maitsestatud pannkoogid) on oma kodupiirkonna peamine toit. Ülejäänud riigis on Dosas väga populaarseks ja Udipi restoranid serveerivad neid ning teisi Lõuna-India toite saab peaaegu igas äärelinnas! Vaadake, kuidas neid oma lihtsa retseptiga teha. See retsept teeb umbes 20 Dosase.
Mida vajate
- 3 tassi riisi
- 1 tass
- urad daal (lõhenenud, nahavaba must gramm)
- 3/4 teelusikatäit
- päikesekreemi seemned
- Sool maitse järgi
- Köögiviljade / rapsi / päevalilleõli toiduõli
Kuidas seda teha
- Peske riisi ja õunaõli hästi. Lisage päikesekreemi seemned segule ja täitke piisavalt vett riisisegu kaussi, et katta neid ligikaudu 2 "sügavusega. Niiske öö läbi.
- Järgmisel hommikul tühjendage kogu riisist ja uradist pärinev vesi. Nüüd pannakse mõni köögikombainist välja ja jahvatatakse - vajadusel lisatakse vett vähe vett, et sile veel veidi teraline pasta.
- Kui kogu riisipulber segatakse selliselt, asetage see suuresse segamisnõusse ja lisage taignast piisavalt vett. Taigna konsistents peab olema selline, et see paksult katab talle lusikas lusikas.
- Nüüd lisage soola maitse järgi ja hoidke Dose taime kõrvale soojas pimedas kohas 6-8 tunni jooksul. Pärast seda kääritamist segage taigna hästi. Nüüd on valmis Dosase tegema.
- Pange mõned toiduõli väikesesse kaussi ja hoidke valmis. Teil on ka kaussi jääkülma vett, suur, korter nonstick pott, 2 lehte paberrätik, kelk, spaatliga ja loputamise harjaga .
- Pange paberrätik ühele paberilehele ja asetage kergelt toiduõli kaussi. Pange välja kõik lihased ja hõõru kogu paberi pinnale paberrätikuga, et määrida. Õige õli kogus on selline, et see on pannil vaevu nähtav. Nüüd lülitage kuumus / leek keskmise kõrgusega sisse.
- Täida Dossa leiba kuni 3/4 tasemeni. Kallutage see taigna õrnalt panniku keskosale - just nagu pannkooki jaoks - kuni koer on tühi.
- Nüüd hakkab levima taigna pühkides ringikujuliste liikumistega, moodustades umbes 8-tollise läbimõõduga pannkooki. Ärge muretsege, kui Dosa arendab väikeseid auke, kui levitate taigna. See on normaalne.
- Niipea kui olete lõpetanud taigna laotamise üle pannile, loputage keedusõli ja puhastage õlit kogu nina pinnal ja ka servade ääres. Nüüd hoidke pannil käepideme abil, tõstke see üles ja keerake see nii, et kuivanud õli leviks üle Dosa.
- Kui ülemine pind hakkab välja nägema (see ei tundu enam pehme või veenev), libistage Dosa. Selleks ajaks, ideaaljuhul peaks allpool asuv pind olema kergelt kuldne. Küpseta 1 minut pärast flippingut.
- Dosa on peaaegu valmis. Lase see pooleks ja laseb keeda veel 30 sekundit.
- Serveeri valmis Dosa koos külmikuga nagu Lõuna-India kookospähkli chutney , Lõuna-India pulber chutney ja sambar . Meile meeldib Dosase kohe valmistada ja serveerida, sest see tähendab, et söömisel on see värske ja värske. See aga pole tingimata vajalik. Dosasi saate hiljem ka teha, virna panna ja teenida. Lihtsalt veenduge, et hoiate neid soojaks, kuni serveerite aega, pannes need - nagu pannkookidega - suletud nõusse.
- Enne järgmise Dose tegemise alustamist sulgege teise paberrätikuga leht ja asetage see jääkülma vette. Liigse vee eemaldamiseks painutage tihedus ja hõõru kogu pinna pinnale, et seda veidi jahtuda. See tagab, et teie järgmine Dosa levib ühtlaselt ja mitte lõhkuda, kuna pann on liiga kuum. Nüüd jätkake nii, nagu te tegite viimase Dosa kohta.
Kas soovite näha, kuidas teha Dosa samm-sammult? Vaadake meie fotonäitust Dosase tegemise kohta .