Kookospähkel on Lõuna-India toiduvalmistamise populaarne koostisosa ja Lõuna-India kookospähkli chutney teeb sellest kõige rohkem ära. See pehme chutney ei ole ideaalne kaaslane idlis (Lõuna-India aurutatud riisikoogid), dosas (Lõuna-India riis ja läätse pannkoogid) ja uttapams (lõuna-India riisipankked), see on ideaalne kaasas või külgrihm paljudele teistele toidud. See muudab ka suurepärase võileiva leviku!
See retsept on minu tädi ja ma sain sundida teda seda jagama. Ma olen seda söönud, kuna olin väike tüdruk, nii et ma saaksin garanteerida selle suurepärase maitse eest. Kookospähkli chutney on kõige paremini valmistatud ja söönud värske, kuid saate seda ka ette valmistada ja külmutada ... lihtsalt sula ja tuju, kui olete valmis sööma. Selle kerged maitsed muudavad selle igas vanuses hitiks. Kui olete selle versiooni tegemise riputanud, võite katsetada ja lisada chutneyle asju, et teha oma retsept.
Mida vajate
- 1/2
- värske kookospähkel , riivitud
- 2 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli või
- ghee (või nende segu)
- 1 tl musta sinepi seeni
- 1 spl
- urad daal (kollane lääts). Võite asendada ka röstitud kikerhernesid (eemaldatud nahad).
- 2 kuivat punast tšillit
- 5-6
- karri lehed
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Puhastage riivitud kookospähkel toiduprotsessori peeneks pastaks. Hilisemal kasutamisel hoidke kõrvale.
- Väikesel pannil soojendage köögiviljade / rapsi / päevalilleõli küpsetusõli (või mõlema segu) ning kuumalt lisage sinepiseemneid, karri lehti, kuivatatud punaseid tšilli ja õunaõli / röstitud kikerherne. Sauté, sageli segades põletamise vältimiseks, kuni kõik koostisosad on veidi tumedad ja aromaatsed.
- Eemaldage kuumusest ja lisage eelnevalt valmistatud kookospähkel. Lisage soola maitsele ja teenige.
Näpunäited
- Tomatid on suurepärane lisaks sellele chutneyle ja annavad sellele veidi pisut maitset. Tomati lisamiseks tõmmake 1 suur tomati kookospähklisse peeneks pastaks.
- Ingver lisab ka armas maitse. Nii nagu tomati, lisades ingverit, lihvige seda kookospähkliga peeneks pastaks.
- Suurendage või vähendage tšilli, mille maitse järgi lisate kuumemale või kergemale chutneyle. Kuumale chutneyle lisage värsked, rohelised tšilli vastavalt maitsele, kookospähklite peenestamisel.
- Selle rohelise versiooni jaoks lisage see peenestamiseks koorikust koriandri ja piparmünt paljusust.
- Paljud India toiduained müüvad koostisosa "chutney chana", mis on põhiliselt röstitud kikerhernes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 192 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 132 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 3 g |