Supi varud ja puljongid on sahtli põhitarbed ja neid on kodus väga lihtne teha ja säilitada. Säästate raha, tehes oma enda ja kontrolli nende üle.
Põhikomponendid mis tahes liiki varudeks on seller, sibul ja porgand. Täiendavad koostisosad võivad sisaldada liha, linnuliha või kalu ja aromaatset aromaatset ainet, näiteks lehmapiima, tüümiani, nelk (kasutades neid säästlikult!) Ja mustad piparümbad.
Kuigi võite alustada oma laos tervislike köögiviljade ja värske liha, kana või kala, on kõige otstarbekam viis midagi pisut läheneda. Seal on palju köögiviljade ja ürdi jääki, mida võis kompostida või välja visata, et teha suurepäraseid supi aluseid. Võite isegi teha varud maisitõrjetest .
Kodulindude, liha ja kalade toidujäätmete jäljed on ideaalsed, et neid ladustada. See on täiesti juhus minu tänupüha türgi pärast kogu päeva pärast Türgi võileibu.
Tehniliselt peab laos olema kondid, nii et sellist asja nagu köögiviljavaru pole. Kuid üha tavalisem on kasutada sõna varu nii keha kui ka taimetoitlusega retseptide puhul.
Paljud kodukookide varud (pun intended) need luud ja sissekannet sügavkülmikus, kuni mul on selleks, et varude olemasolu. Luud lähevad eraldi sügavkülmutuspakenditesse, mis on tähistatud kana, kala jms. Köögiviljad ja maitsetaimed lähevad oma kotti, et neid vastavalt vajadusele lisada või kasvatada köögiviljade varuna.
Köögivilja- ja taimejäägid laos
- Seller lehed
- Porgand lehed ja otsad
- Petersell varieerub
- Porrulauk rohelised osad
- Sibul otsad ja nahad
- Tomati otsad (tomatilaastude lisamine muudab dramaatiliselt varude maitset. Veenduge, et need on selgelt märgistatud nende hulka, mis neid sisaldavad, ja kasutage neid ainult retseptides, kus tomatipõhine maitse on teretulnud)
- Pärast lehtede eemaldamist jäävad tibud ja ornament varred (vältige tugevaid maitsetaimi, nagu rosmariin, salvei ja kilpnäärmed, mis võivad teiste koostisosade maitset ületada)
Enne külmutusseadme paigaldamist veenduge, et kõik sissekanded oleksid puhtad.
Bone-põhised varud
Laos olevad kondid võivad jääda söögikorda või värske (kui näiteks olete lõigatud terve kana ja teil on selja ja teised luud jäänud).
Kui kondipõhised varud tehakse, lisage veele äädika pritsimine. Sa ei hakka maitsma lõptoote äädikat. See aitab vabaneda kaladest luidelt, mille tulemuseks on toitev laos.
Laos - Stovetopi meetod
Pange köögiviljad, maitsetaimed ja luud (kui neid kasutatakse) suuresse potisse. Esmalt ei pea need külmutamisel esmalt sulatama. Lisage aromaatsed ained nagu lahe lehed , 5 või 6 must pipar-kroon ja 1 või 2 terveid nelki. Katta veega.
Lase keeda Ärge laske luukarjääridel keema või need on hägused. Vähendage kuumust nii, et seal on ainult mõni mullid, mis kerkivad varude pinnal.
Katke, katmata, vajadusel lisage keev vesi . Luuartikleid tuleb keeta 6 kuni 8 tundi. Köögiviljade ja kalavarude puhul on vaja ainult 1 kuni 2 tundi süüa.
Trüki läbi trahvi võrgusilma. Liigse rasvade eemaldamiseks puhastage luude varud puhta paberiga või riietega, või külmkapis ja eemaldage rasvakiht, mis kinni jääb jahutatud lahtri peal.
Laos - aeglaselt pliidi meetod
Asetage köögiviljad, maitsetaimed, aromaatsed ained ja kondid (kui neid kasutatakse) aeglasesse pliidisse . Katta veega. Küpsetage, kaetud, kõrge 1/2 tunni jooksul. Muutke seade madala ja küpseta, ikka kaetud, 1 ... 2 tundi pikemaks ajaks köögiviljade ja kalavarude jaoks, 6 kuni 8 tundi luude baasil. Tüve ja rasvade puhul on tegemist küpsetusplaatidega.
Varude võib külmutada kuni ühe nädala jooksul. Pikemal hoidmisel külmutage või saate oma varu.
Külmutuslaev
Enne sügavkülmiku konteinerite transportimist laske kala veidi jahtuda (mitte kauem kui pool tundi).
Hea ruumi kokkuhoiu meetod on valada oma varu plastist sügavkülmikukotidesse ja asetada need sulguriga korterisse.
Kui soovite plastikust vältida, proovige neid plastmassivaba toiduainete säilitamise pakendeid.
Kui kasutate püsti sügavkülmiku konteinereid, siis jäta kindlasti 1 tolli pealispinda, kuna varud suurenevad, kui see külmub.
Varud hoitakse sügavkülmas neljaks kuuks. Nad on endiselt ohutu sööma, kuid võivad välja töötada "off" maitse.
Koorimine
Toatemperatuuril pikaajaliseks hoidmiseks peate teie supi varusid suutma suruda . Oluline: nii köögiviljade kui ka luude varud peavad olema rõhu konserveeritud . Te ei saa suppvarusid ohutult töödelda keevas veevannis .
Rõhk võib panna nõrgud supilaud 10 lbs. rõhk 20 minutit. Reguleerige survet, kui elate kõrgel kõrgusel .