10 nõuannet kohutava Türgi toiduvalmistamiseks

Thanksgiving türgi küpsetamine võib olla keeruline isegi siis, kui sul õnnestub aeg-ajalt sulatada. Kas te peaksite selle soolveeks? Küpsetage putukat linnus? Ja mida tähendab "puhkamine"? Siin on 10 nõuannet, mis aitavad sind kohutavalt hirmsat kalkunit valmistada.

• 01 of 10

  Valige õige Türgi teile

  Mõni aeg otsustas, millist Türki Thanksgiving eest osta, et osta suur külmutatud kalkun, keskmine külmutatud kalkun või väike külmutatud kalkun.

  Nendel päevadel on teil veel palju võimalusi. Alustajate jaoks ei ole te enam piiratud külmutatud kalkuni ostmisega. Lisaks sellele saate nüüd valida orgaaniliste kalkunite, vabapidamise kalkunite, pärandkalkunite ja isegi koherkalkunite vahel.

  Kuid mida kõik need tingimused tähendavad? Siin on juhend, mis aitab teil valida õige Türgi .

• 02 of 10

  Kavandage 1 1/2 naela Türgi kohta inimese kohta

  Üldiselt tagab 1 1/2 naelsütt kuumtöötlemata lindu inimese kohta suured ülejäägid, samal ajal kui nad erinevad isuäratavust. Sest tõeliselt rikkalikul pühal, mine edasi ja lööma kuni 2 kilo linnu inimese kohta.

  Kahes kilos inimese kohta on ka õige, kui sa küpsetad väiksemat (öeldes 12 kilo ja alla) lindu, sest need väiksemad kalkunid sportivad rinnaliha-kondiga madalamat suhet.

  Oleme koostanud selle teabe koos sellega, kui palju toitu vajate külalistel nõudl, magustoidel ja isegi jookidel , et aidata teil oma tänupüha pidustusi planeerida.

• 03 of 10

  Külmkapp on teie Türgi sulatamiseks kõige ohutum koht

  Kõige turvalisem ja hõlpsam viis Türgi sulatamiseks on külmkapis mitme päeva jooksul. Lasta külmutuslauda sulatada 24 tundi 4-5 kilo linnu kohta. 18-kilo kalkunit võtaks umbes neli päeva.

  Näputäis võite Türgis sulatada külma veega täidetud valamu. Kuid see hõlmab vee temperatuuri jälgimist, vee korduvaid muutusi ja efektiivset sidumist kuni 12 tunnini.

  Tõenäoliselt oleks parem röstida külmutatud olekus (mida saate teha ja töötab üllatavalt hästi).

• 04 10-st

  Joonis 15 minutit küpsetamisel ühe kilo kohta

  Küpsetage oma kalkunit 325 F ahjus, mis võimaldab umbes 15 minutit naela kohta. Kalkuni puhul vahemikus 14 kuni 20 naela võtab see aega 4 kuni 5 tundi.

  Rind tuleb kuumutada temperatuurini 165 F ja reide kuni 180 F. Selleks, et reide jõuab 180 F-ni, peab rind olema tingimata palju suurem. Kuid võti tuleb meeles pidada, et 165 F on toiduohutus, samal ajal kui reie kulumine 180 F-ni on nii, et pimedas liha ei närida.

  Kui otsite väljapoole, on Türgil ka teisi võimalusi .

• 05 of 10

  Küpseta täidis küljel

  Linnus küpsetatud täidis võib olla traditsiooniline, kuid siis oli ka tavapärane tunda natuke jäsemat pärast Thanksgiving õhtusööki.

  Sellepärast, et Türgi täidisega toiduvalmistamine muudab kalkuni korralikult küpsetamise keerulisemaks, võib see kaasa tuua täitematerjali, mida ei ole täielikult valmistatud. Mõlemad tekitavad toidu ohutusega seotud ohtu.

  Siin on mõned juhised, mis aitavad teil täitematerjali valmistada , ja ka aru, kui palju te vajate.

• 06 10-st

  Vältida ristsaastumist

  Kalkuni (või täidisega) nõuetekohase süüa saamine ei ole ainus viis toidumürgituse tänupüha puhul. Iga kord, kui käidate toores kodulinde, juhtub oht ohtlike bakterite ülekandmiseks kuumtöötlemata kodulindude mahlast käte, riistu või lõikelaua kaudu.

  Seda nimetatakse risti saastumiseks ja see on üks kõige sagedamini patogeene, nagu salmonella või E. coli, edastamiseks.

  Sellised tavad nagu ohutu sulatamine, lindude loputamine, isegi midagi lihtsat käte pesemist, võivad pika tee tagada, et teie tänupüha õhtusöök on ohutu ja maitsev .

• 07 of 10

  Brining lisab teie Türgile maitse ja niiskuse

  Teie kalkunite maitsestamine soola ja pipraga, vürtsisegude, kuivade hõõrumisel jms on kõik hästi ja hea, kuid nad teevad natuke rohkem kui hooaja nahk, mitte liha.

  Ainus võimalus liha enda maitse lisamiseks on see, et see leotada see maitsekas vedelikus, mida nimetatakse soolveeks, või vedeliku otse lihasse (selleks on vajalik spetsiaalne tööriist).

  Lihtsaim soolvees on vesi, milles on sool ja lahustunud suhkur. Kuid seal on zillion soolvees sisalduvaid retsepte, mida saate proovida , kus on palju erinevaid maitsetaimi, vürtse, puuvilju, isegi ananassi ja vahtrasiirupit.

• 08 10-st

  Ärge häbenege oma Türgi kinnistamist

  Kodulindude sidumine on kõik, et jalad ja tiivad tihedalt keha suletakse. Kompaktne kuju soodustab näiliselt ühtlikku toiduvalmistamist.

  Kuid kalkun ei ole ühtlane. See on valmistatud valgest lihast ja tume lihast. Tume liha (st jalad ja reied) võtab keha kauem aega ja asub keha sügavamal kohal. Tõmbamine ühendab jalgu kokku, muutes keerulisemaks kuumuse tungimiseks.

  Järelikult võtab teie kalkun kauem aega süüa ja rinnad on kuivad ja kuumtöödeldud.

  Kui trummipuu lõpeb ja tiiva näpunäited hakkavad liiga tumedaks muutma, mähitakse need fooliumiga. Muu kui see, ärge kartke kiusamist.

• 09 of 10

  Investeerige kvaliteetsele liha termomeetrile

  Liha termomeetriga ei tähenda me vahetult lugeda termomeetrit . Liha termomeeter on see, mida küpsetades liha või kodulinde lahkute.

  Vana-kooli lihast termomeetrid on suure valiku, mis näitab temperatuuri. Digitaalsed need sisaldavad häiret, et hoiatada teid, kui teie ese jõuab oma sihttemperatuurini.

  Sisestage termomeetri sond reie kõige sügavamale ossa, olge ettevaatlik, et see ei koo. Kui reie temperatuur on umbes 170 F, võite kalkuni ahjust eemaldada.

• 10-st 10-st

  Puhata linnu pärast küpsetamist

  Liiga tihti õpivad kokad otse oma kalkunisse niipea, kui nad ahjust välja tõmbavad.

  Kahjuks põhjustab see kalkuni mahlad lõikelauale, mis on viimane asi, mida soovite. Kui mahlad on lõikelauale, ei ole nad Türgis.

  Õnneks on olemas võimalus tagada, et need mahlad jäävad küüslaugasse, kui sa seda nikerdad . Kõik, mida pead tegema, on oodata vähemalt 30 minutit pärast ahju väljavõtmist enne nikerdamist. Lisateavet Türgi puhke kohta (ka oma praed ja praed) saate lugeda ja kuidas see toimib.