Sherbet on magustatud külmutatud magustoidud, mis on valmistatud puuviljadega ja mingi piimatootega, nagu piim või koor. Sarvete valmistamisel kasutatakse mõnikord ka munavalgeid.
Sherbet'i tegemine
Sherbet võib valmistada puuviljamahlast, puuviljadest või mõlemast. Piimatoodete kogus sherbikes on teiste külmutatud magustoitudega võrreldes madal. Jäätis sisaldab vähemalt 10protsendilist piimarasvu (sageli kuni 20 protsenti) ja gelato 4-8 protsenti piimarasva, sherbett sisaldab ainult 1 kuni 2 protsenti piimarasva.
Tavalised šerbeti maitseained on apelsin, vaarikas, sidrun ja lubi. Samuti on variatsioon nimega vikerkaare šerbett, mis on valmistatud vaarika, lubja ja oranži šerbeti kihtide kombineerimisega.
Kui teete oranži šerbet, siis kasutage apelsinimahlit, ühendades mahla, suhkru ja piima jäätise valmistamise ja töötlemisega kuni valmis. Apelsini-lõhn, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt muudaksid ka lihtsa tsitrusviljade šerbett.
Teiste maitseainete puhul võite kasutada pigem puuviljapüree kui mahla. Näiteks, vaarika šerbett, püree külmutatud vaarikad ja seemne eemaldamiseks püreed läbi sõela või marli. Seejärel ühendage püreed, piim, suhkur ja sidrunimahl ning töödelge oma jäätise valmistajana. Võiksite kasutada täispiima või 2protsendilist piima. Kombineeriva šerbeta jaoks võite lisada koorekihti.
Sherbet'i valmistamine segistis
Kui sul pole jäätise valmistajat, saate siiski teha šerbeti.
Selle asemel saab kasutada suure võimsusega segisti, nagu Vitamix. Veenduge, et teie segisti on täielikult varustatud, et teha šerbike ja sorbette - kui te pole kindel, kontrollige lihtsalt käsiraamatut.
Pehme šerbeti lihtsat suvepäeva retsepti saab segistis kiiresti valmistada. Alusta umbes ühe kilo külmutatud viilutatud virsikutest (pehmendage neid toatemperatuuril 20 minutit või nii), tass piima, umbes 1/4 tassi mesi ja umbes 1/2 tl.
vaniljeekstraktist. Küpsetage Vitamixi koostisosad 30-60 sekundiks ja serveerige kohe.
Selles retseptis kasutatakse mesi, sest see on vedelik ja sobib sujuvalt šerbetse, kuid võite selle asemel kasutada granuleeritud suhkrut - umbes 6 supilusikatäit suhkrut on võrdne 1/4 topsi meega.
Sherbet vs. Sorbet
Sõna "sherbett" on tihti valesti sõnastatud ja valesti kirjutatud kui "sherbert", nagu oleks see Herbertiga rhymeeritud. Seda hääldatakse nii, nagu oleksite öelnud "kindel, aga ..."
Sherbet ei tohi segi ajada sorbet (kuigi need sõnad on veidi sarnased). Sorbett on valmistatud külmutatud puuviljamahlast, ilma puuviljata või ilma puuviljadeta, koos mingi magusainega, kuid sorbet valmistamisel ei kasutata piima, kreemi ega muid piimaasju.
Sherbet'i hoidmine
Sherbet tuleks alati suletud pakendis külmikus säilitada. Umbes 10 minutit enne serveerimist võta šerbett sügavkülmast välja ja laske sellel veidi pehmendada. See tagab täiusliku koorimise järjepidevuse ja kena magususe. Siis lihtsalt koorige šerbett, nagu jäätis või muud külmutatud magustoidud.