See kana koorekastmes retsept, mida tuntakse tuntud kui volylele a la crème Bresse piirkonnas, on maitsvad selle lihtsuses. Pruun kõrgekvaliteediline kana võid ja keetke see koorekastmes. See on kõik selleks!
Mida vajate
- 5 supilusikatäis võid
- 1 4-pound kana, lõigatud 8 tükki
- 3/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 1/4 tassi pearl sibulat, kooritud
- 1 tassi valgeid seeni, puhastatud põhjaga lõigatud
- 1 šalot, õhukeselt viilutatud
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 1 tass kuiv valget veini
- 1/2 tassi kanaliha
- 1 puu värsket tüümiani
- 2 tassi crème fraiche
Kuidas seda teha
- Hooajat kana soola ja pipraga. Suures kuumusega suure hollandi ahjus küpsetage kana või, keerates üks kord, kuni see on pruun. Iga külg võtab protsessi umbes 3-4 minutit. Kana kantakse plaadile ja kaetakse fooliumiga, et hoida soojas.
- Keerake soojus keskmiselt ja pange sibul 5 minutit. Lisage pannile seened, šalotid ja suhkur. Kuivatage segu 6-8 minutit, kuni šalotsid muutuvad pehmeks ja segu on karamelliseeritud. Kandke köögiviljad plaadile ja kaetakse fooliumiga, et hoida soojas.
- Keerake soojus kõrgemaks ja sulgege Hollandi ahju, viies valge veini keedunema, eemaldades pruunistatud bittid panniku alt. Lisage veinile kanaliha, pruunistatud kana ja tüümian, katke ja vähendage kuumust madala keskmise sisaldusega. Viia kana 10 minutit.
- Keerake kuumus keskmisele tasemele, lisage hõrgutisi Hollandi ahju ja kütitage veel 10 minutit. Nõu on valmis, kui kaste on vähenenud ja paksenenud ning kana on küpsetatud. Serveerige karamellistatud köögiviljade garnisega kuum.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 753 |
| Kogu rasv | 49 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 243 mg |
| Naatrium | 230 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 62 g |