See kalkun Marsala kasutab õhukesi kalkunite kotleid, mis muudavad suhteliselt lahja ja maitsva roa ning selle valmistamiseks ja küpsetamiseks kulub vaid mõni minut. Meie õhtusöök oli valmis (koos mõne kiire ingeliga juuste pasta ja salataga) vähem kui 30 minutiga ja seal oli väga väike segadus.
Kalkunile pakute kergeid eineid mitmesuguste köögiviljade või salataga või tehke südamlikumat õhtusööki inglise juuste pasta ja röstitud kartuliga.
Ma armastan selle roaži Marsala veini maitset, kuid magusam Marsala oleks ka maitsev.
Vaata ka
Türgi kookospähklid koos kreemja seente ja viinamarjadega
Türgi sokkelid sidruniga
Mida vajate
- 1/3 tassi universaalset jahu
- 1 to 1 1/4 naela kalkuni rinnakompvekkleidid (ligikaudu 6 peenikotti või 4 paksu kotletti)
- kosheri soola ja värskelt jahvatatud must pipar
- 2 supilusikatäit rasvata võid
- 2 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli ,
- jagatud
- 2 supilusikatäit peeneks hakitud šalotti
- 8 untsi viilutatud seened, vabatahtlik
- 2/3 tassi kuiv
- Marsala vein
- 2/3 tassi madala naatriumiga
- kanapuljong
Kuidas seda teha
- Pange jahu laia ja madalasse kaussi.
- Paigaldage kotlettid lameda pinnaga vahustatud paberile või pärgamendile (vähem segadust!) Ning laske mõlemal küljel košersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Kastke koorega põhjalikult jahu.
- Suures paklitakseel või sautetis üle keskmise kuumusega sulatage või 1 spl oliiviõli. Kui või on kuum ja vahutav, lisage kotletid. Küpseta 2 minutit mõlemal küljel (3 minutit, kui teie kotletid on paksud). Eemaldage plaat ja asetage kõrvale. Kui teie kotletid on õhukesed, võite seda teha kahes partiis.
- Pange salatäidisega pannile tükeldatud šalotti ja 2 minutit segage segades. Lisage viilutatud seeni ja jätkake toidu valmistamist, kuni seened on pehmed, umbes 3-4 minutit.
- Lisa Marsala vein ja kanapuljong sautepannile; keetke kõrge kuumusega, eemaldage pruunistud bittid aluse põhja. Küpseta, kuni mahlad vähenevad ja paksenevad umbes 5 minutit. (Kui hakkate koletse pannile tagasi panema, siis kaste paksendab veelgi).
- Lisage kalkuni koletse tagasi pannile. Vähendage soojust väheseks ja keetke veel 2 minutit.
- Serveeri salati ja kuumalt valmistatud inglise juuste pasta või õhukese spagetiga või serveerige röstitud kartulitega.
Näpunäited ja variatsioonid
- Loputage šalotti ja lisage tükeldatud rohelisi sibulaid kalkunile viimase 2 minuti jooksul.
- Türgi rinnapiima asemel kasutage väikseid nisustunud kanarinda või kana rinnatükke.
- Tee tassi vasikaliha kotletid või õhukese sealiha kotletid.
- Seened on toidust täiesti vabatahtlik. Kui teile ei meeldi seened, jätke need välja.
- Lisage maitsest erineva maitsetaimi. Tšuppu värsket tüümiani või vähese tšilli kuivatatud tüümiani lehti oleks hea. Või lisa umbes 1/2 tl kuivatatud lehed basiilikut.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 425 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 96 mg |
| Naatrium | 1,509 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 27 g |