Nagu Big on Flavouril, nagu need on suuruselt
Beef Ribs ei pruugi sellist austust, et sealiha ribisid, kuid need hiiglaslikud pulgad liha toodavad fantastiline grill. Suitseta madal ja aeglane, siis jõuate lõpuks täidisega täiuslikkuseni. Sarnaselt sealiha ribidega on tähtis veiseliha süüa lihtsalt, rasvaste tootmiseks, pakkumiseks, niiskeks ja maitsvaks lõpptulemuseks.
Protsessi alustamiseks eemaldage liigne rasv ja eemaldage membraan ribide luu küljest.
Membraani eemaldamine on maitsva tulemuse võti. Veise rinnal on paks ja karm membraan, mis takistab nii suitsu kui ka hõõrdkatte maitsestamist. Õnneks on membraani väga lihtne eemaldada. Nõtke nuga, alustage ühes nurgas ja tõmmake õrnalt membraani luust. Kui teil on hea algus, haarake see paberrätikuga, et kindel käepide ja tõmmata. See võib võtta natuke jõudu, kuid kui te olete ettevaatlik ja tõmbad ühtlaselt ja kindlalt, peaksite suutma seda välja tõmmata ühes tükis.
Nüüd, kui membraan on välja lülitatud, anna ribi hea pesu. Kõigi lahtiste rasvade või liha osadeks lõigake, kuid ärge eemaldage liiga palju rasva. See on vajalik, et hoida ribi niiske nii, nagu nad küpseta, ja enamik rasvast sulatatakse kuumtöötlusprotsessi ajal. Pärast puhastamist ja trimmitamist lisage hea maitsestamise hõõrumine ja asetage eelsoojendatud suitsetaja .
Kuigi veiseliha võib valmistada grillil, tekitab see harva seda suitsetajat sellist lõhna ja maitset.
Suitsu terved riiulid, nii suured kui suitsetaja lubab. Loomaliha ribid lõigatakse tavaliselt 4 või 5 luukotti, mis on endiselt üsna suur liha. Ärge blokeerige oma suitsetaja õhuvoolu. See võib nõuda mõnede virnastamist, kuid püüda anda veiselihale nii palju ruumi kui võimalik, et suitsu saaks neile juurde.
Kui teil on vaja plaate üksteise külge kinnitada, siis peaksite suitsetamise ajal suitsu maitset ühtlaselt jaotama.
Neid riike tuleks suitsetada umbes 225-250 kraadi F. Minu arvates on suitsetajale 6 kuni 7 tunni pärast õrnad ja maitsvad. Kuid pidage meeles, et kui kaugemal lähete madalama temperatuuriga, siis hakkab suitsu olema.
Tavaliselt panen värske suitsetamise tunni jooksul riividele grillikastme . Lõika need üksikutesse ribidesse ja serveerige väga suurtel plaatidel rohkesti salvrätikutega. Mulle meeldib teha täiendavaid ribisid, kuid plaanite umbes 3 ribiga inimese kohta.