Ma kohandasin seda retseptit Sloveenia kartul leiba, tuntud krompirjev kruh, Alice Kuhar. Tema retsepti kutsutakse Sapphire'ihuule, mida ikka toodab ConAgra Mills ja mis on saadaval valitud kauplustes ja online-müüjad. Hea asendajaks on kvaliteetne universaalne jahu, nagu King Arthuri jahu, mida ma kasutasin suurepäraste tulemustega. Kuhari retsepti järgi tuleb kartulid küpsetada vees ja mõõta enne retsepti lisamist.
See retsept muudab 2,8x4-tollise leiba niiske leiba koos kollaka värvusega, mis on värske maitsega võiga või moosiga või võileibu, prantsuse röstsaia või leivapudni, kui see hakkab kaduma, mis on üsna kiiresti, kuna leibal pole säilitusaineid . Leiba külmutamisega saate selle natuke ümber minna.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi vett
- 1 keskmine kartul (kooritud ja kuubik)
- 1 tassi petipiima
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 2 spl võid
- 2 tl soola
- 6 kuni 6 1/2 tassi kvaliteetset universaalset jahu
- 2 (1/4-unts) pakendis aktiivne kuivpaber
Kuidas seda teha
- Kastrulis küpseta kartulit, kaetud, 1 1/2 klaasi vett umbes 12 minutit või kuni pakkumise. Ärge tühjendage. Kalla kartulid vees. Mõõda kartulivee segu. Vajadusel lisage täiendav vesi kokku 1-3 / 4 tassi. Tagasi segu kastruni. Pange petipiim, suhkur, või ja sool. Kuumutage või jahutage vajadusel 120 kuni 130 kraadi.
- Suures kausis ühendage 2 tassi jahu ja kuivpärmi. Lisage kartulisegu. Võta 30 sekundi jooksul elektrilises segistis madala kuni keskmise kiirusega kaabitsa. Võta 3 minutit kõrgemal. Lusikaga segage võimalikult palju järelejäänud jahu.
- Kergelt peenestatud pinnale sõtkuge, lisades vajadusel täiendavaid jahu, et moodustada sujuvalt ja elastselt mõõdukalt jäik tainas (kokku 6 kuni 8 minutit). Kuju palliks. Asetage raseeritud kaussi, pöörates üks kord rasva pinnale. Katke ja laske soojeneda kuni kaks korda (45 kuni 60 minutit).
- Pange tainas ära. Pöörake välja kergelt puhastatud pinnale. Jagage pool. Katke ja lase puhata 10 minutit. Kergelt määrige kaks 8x4-tollist kuplit. Kuustage pool tainas kastmes. Kergelt jahvatatud leivatooteid pisut jahu. Asetage valmistatud küpsetusplaadid koos lõhnaga üleval poolel. Kate ja lase tõus peaaegu kahekordseks (umbes 30 minutit).
- Küpsetage 375-kraadises ahjus 35 kuni 40 minutit või lõpeta (vajadusel katke fooliumiga viimase 15 minutit küpsetamiseks, et vältida pruunistumist). Eemaldage leib pannidest ja laske traatvõrgule jahtuda.
- Alice Kuhari terve nisu kartuli leiva varieerumine: valmisto leib nagu ülaltoodud, välja arvatud vähendage universaalset jahu 4 kuni 4 1/2 tassi ja lisage 2 tassi kogu nisujahu, segades kokku, et kombineerida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 51 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 265 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |