01 08
BBQ veiseliistud
BBQ, Inc. Veise rinnad võivad olla nii karmid kui ka raskesti valmistatavad. Valesti valminud, nad on liiga näritavad, et seda nautida. Valmistatud korralikult on nad pehmed ja maitsvad. BBQ veiselihaste saladus, nagu kõik grillid, on süüa neid madalal ja aeglaselt. Kui suitsetate oma veise ribisid, siis võite saada parimad maitsestatud riibid. Selle protsessi jaoks kulub umbes 6 kuni 7 tundi, et toota flavorful partii ribi. Kui olete valmis, ei kahetse teid valmistamise hetkest.
Selle tarvikud on järgmised:
- Mitmed veise ribide riiulid
- Hea ribi hõõruda
- Teie suitsetaja kütus (nagu süsi või mis suitsetajat põleb)
- Puidust tükid suitsuks
- Grillkastmes , kui soovite riideid kaste
- Tühi nuga (nagu võinagun)
- Suur, terav nuga
02 of 08
BBQ veiseliistud - suitsetamise ettevalmistamine
BBQ, Inc. Alustage oma suitsetaja käivitamisega. Siin ehitada piisavalt suur tulekahju, et hoida temperatuuril 225-250 ° F kogu keetmise aja jooksul. Veiseliha ribidel on palju rasva, nii et me ei peaks muretsema selliste ribide pakendamise pärast, nagu oleksime sealiha ribidega . Kui te otsustate neid mähkida (selleks, et liha kukuks luust), siis tehke seda 4. ja 5. tunni jooksul. Sa tahad suitsetada, eriti kahe esimese tunni jooksul, nii et teil on palju puidutükke. Proovige puuviljapinda nagu õun või kirss, aga teie käsutuses on hästi.
Liha ribi kipuvad paljud lihunikud pigem loovalt lõigata, kuid tavaliselt lõigatakse need 4-5 luustiku lõigu pikkuseks umbes 8 tolli.
03 alates 08
BBQ veiseliistud - kontrollige riive
BBQ, Inc. Ribide tundmaõppimine aitab teil palju ette valmistada, suitsetades neid ja lõpuks neid süüa ja sööma. Veiselihaste kontrollimiseks võta hetk aega. Loomseid riputatavaid liha ja rasva tükke saab lõigata ära. Mõnikord lõigatakse need otsadesse väikeste luudeosadega. Parim on eemaldada need väikesed tükid. Püüdke neid kergelt ja peenelt kärpida, kuid ära lõigata ribidest rasva. Rasv hoiab liha niisket, kui see jookseb ja lisab ribidele magusust.
04 08
BBQ veiseliistud - membraani eemaldamine
BBQ, Inc. Membraan on õhuke nahakujuline kiht ribide luu küljel. Membraan hoiab BBQ-i hõõrdumise ja suitsu maitset, keerates ribid kõvasse materjali, mida isegi teravad hambad ei suuda läbi tungida. Membraani eemaldamine võib olla natuke väljakutse, kuid see tõesti parandab teie veise ribide kvaliteeti.
Membraan on kõige lihtsam eemaldada, kui te ei saa seda puutuda. See ei tähenda teravaid nuge. Kasutage nüri nuga, nagu paljud köögi noad või või nuga (mõned inimesed kasutavad kruvikeerajat). Libistage nuga membraani ja luu vahel õrnalt. Töötage see membraani lahti nii palju kui võimalik. Kui osa sellest on lahti keeratud, haarake membraan paberrätikuga ja alustage seda lihast ja luudest eemal. Mõned riiulid vabastavad membraani kergesti ja teised on raskemad. Sa pead lihtsalt sellega töötama.
05 08
BBQ veiseliistud - veiseliha ribiõli
BBQ, Inc. Parim ja lihtsam viis veise ribide maitse lisamiseks on BBQ-hõõrdumine. See vürtside segu jääb kogu aeg ribide külge, uppus ja muudab liha maitsvaks. Hõõrumine, mille valite, on sinuga täielikult. Mõelge ühele nendest fantastilisest hõõrumisretseptest. Saate valida magusa, vürtsiku või söödavat hõõruda, kuid vältida liiga suuri suhkruid. Kell 265 kraadi F suhkur põleb, ja kui teie suitsetaja tabab seda temperatuuri vaid mõne minuti jooksul, võib põletatud suhkur rikkuda ribide maitset.
Kui veiseliha ribisid lõigatakse ja membraan eemaldatakse, olete valmis hõõruda. Teil pole tõesti vaja "hõõruda" seda lihast, aga sa tahad head kihti riideid iga ruut tolli kohta. Ribakogus, mis jääb ribi külge, on täpselt nii palju kui soovite.
Sellest punktist ettepoole pöörake ribid õrnalt, nii et te ei kaotaks ühtki hõõrdumist. Mida rohkem te käestate ribidega, seda rohkem hõõruda kukub.
06 08
BBQ veiseliistud - veiseliha turvamine suitsetajas
BBQ, Inc. Mida rohkem tunnete oma suitsetajaga, seda parem on grilli kvaliteet, mida saate toota. Ribi riiulid tuleb paigutada nii, et iga raami vahel oleks voolav õhk ja suits.
Kui teie suitsetaja on ühel küljel kuum, peate võib-olla pöörama oma veise ribisid või lülitama need ümber, et saada ühtlane kuumus. See on oluline, kuna vastasel korral ei soovi neid kogu küpsetamise aja jooksul teisaldada. Nende ribidega ei ole flippingut.
Asetage veise ribide riiulid luu küljelt allapoole ja vajutage neid otsadest koos. See kompaktne riiul. Küpsetamise aja jooksul hakkab liha kahanduma ja te ei soovi seda protsessi aeglustada, levitades toiduvalmistamispinda riiuli.
Veise ribid võtavad korralikult süüa temperatuuril 225-250 kraadi F. Söögiriistad võtavad umbes 6 tundi korralikult süüa temperatuuril vahemikus 225-250 kraadi F. Parim viis öelda, kui teie ribid on tehtud, on liha tundlikkus. Korralikult keedetud liha on kahvliga.
Kui sul ei ole suitsetajat, siis õppige grillis keetmisega grilli ribisid .
07 08
BBQ veiseliistud - BBQ saia lisamine
BBQ, Inc. Ideaalne grillikastmes oma veiseliha ribidele panna. Kuigi sealiha ribid on kas kastmega või ilma, on veiseliha ribid hea grillikaste. Jällegi oleks hea mõte vältida liiga suurt suhkrut, nagu toidupoes.
Suitsetamise ajal saate kastme lisada, kuid kõige parem on oodata kuni viimase tunnini. See annab teile aja mitu õhukeset grillkastme kihti. Nii saate kena, kleepuva kastme kihti, mis muudab veise ribid maitsvaks. Kui soovite lisada kastmele tõelist suitsu maitset, visake suitsu tekitamiseks välja mõned lisakübarad puidust.
08 08
BBQ veiseliistud - veiseliha ribade lõikamine ja serveerimine
BBQ, Inc. Kui veise ribid on täiesti keedetud ja olete grillikastme kasutanud, võtke need suitsetajalt ära. Nagu iga liha, peaksite lasta ribidel enne nikerdamist puhata. Liha puhkevõimalus võimaldab soojust ja mahla välja tõrjuda ja liha lõõgastuda, mis muudab pakkumise veelgi paremaks. Puhastage veiselihaseid 5-10 minuti jooksul fooliumilehega.
Kui puhkeaeg on lõpule jõudnud, on aeg nikerdada. Lihtsaim viis veise ribide lõikamiseks on seista nende otstes üles ja lükata nuga luude vahel. Kui ribid on korralikult küpsetatud, saate liha kergesti lõigata, ilma et see luustest eemalduks. Ribi on kõige paremini söömiseks kondiga. Kuigi sügis-of-the-bone ribid heli hea, see on veidi raskem süüa.
Viimane osa on märkida oma ribi. Liiga pakkumine? Pole piisavalt pakkumine? Liiga magus? Liiga vürtsikas? Kui salvestate oma protsessi, siis järgmine kord, kui suitsetate ribide püsti, saate soovitud tulemuse saamiseks teha vajalikke kohandusi.