Määratlus: lõigake suurema kraanikaussi õlglaasi, see praad on tavaliselt paksusega alla tolli. Tavaliselt kaalub umbes 10 untsi, tavaliselt praad on väga vähe rasva. Nagu ka teised pritsmepüree tükid, on see praad mullas maitset, kuid kipub olema karm. See on suurepärane praadimiseks mõeldud praad, kuid sama hästi on see grillil, kui see on korralikult marineeritud ja ei ole kuumtöödeldud palju kaugemale.
Selle praadimise üleküpsetamine viib veiseliha kuiva ja karmi lõigu. Selle lihakooki keskosa lõiget tuntakse rantšo praadina.
Chuck Steak Retseptid:
Tuntud ka kui: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, rantšo praad (keskel lõigatud), Õla keskuse praad, Õla petite