Need kerged, kohevad vahukommid on ideaalne siledaks söömiseks või kasutamiseks igasuguses retseptis, mis nõuab nuuskilille. Võite katsetada erinevaid värve, maitsestatud ekstrakte või lisandeid nagu hakitud pähklid või kuivatatud puuvilju.
Need marshmallows on suurepärased ise, kuid saate neid ka lõigata ja kasutada neid ka teistes kommi-retseptides nagu S'mores Pops, Inside-Out S'mores või Rocky Road !
Mida vajate
- 2 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis kerget maisisiirupit
- 1,5 tassi vett (eraldatud)
- 4 spl želatiini (maitsestamata)
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
- 2 munavalget
- 1/3 tassi pulbristatud suhkrut (sõelutud, tolmutamiseks)
- 1/3 tassi maisitärklist (tolmu tekitamiseks)
- Valikuline: toiduvärv või lõhna- ja maitseaine
Kuidas seda teha
1. Ühendage maisitärklist ja pulbristatud suhkrut väikeses kausis. Valmistage 9x13 papp, pihustades seda nonstick toiduvalmistamiseks mõeldud spreidiga ja piserdage suhkru / tärklise segu suurel hulgal tolmutamist kogu pannil. Mähise ettevalmistamise ajal asetage kõrvamärk kõrvale ja salvestage suhkru / tärklisegu hilisemaks kasutamiseks.
2. Kombineerige granuleeritud suhkrut, maisisiirupit ja ¾ tassi vett suured potis keskmise kuumusega.
Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel lõpetage segamine ja laske segul keema. Keetmine jätkub, kuni segu jõuab 260 kraadini (kõva palli staadium). See protsess võtab mõnda aega, nii et liigutage suhkru siirupi järgmise kahe sammu juurde, kuid kontrollige kindlasti sagedasti suhkrusiirupit, et see ei ületaks 260 kraadi.
3. Kuigi suhkru siirup valmistub, valmistatakse želatiini segu. Väikeses kastmes ühendage 3/4 tassi vett ja vaniljeekstrakti. Piserdage želatiin ülaosas ja segage lühidalt. Laske želatiin istu 5 minutiks, kuni vedelik on täielikult imendunud. Seadke segu üle väikese kuumusega ja segage pidevalt, kuni segu on vedelikku. Sel hetkel saate soovi korral lisada täiendavaid värve või maitseid. Soovitan kasutada paar tilka toiduvärvi ja 1-1,5 tl maitsestatud ekstraktid, kuid täpne kogus sõltub teie ekstraktide maitsest ja tugevusest. Parem on alustada vähem ja siis lõpuks lisada rohkem, kui soovite tugevamat maitset.
4. Kuigi suhkrusiirup keeb ja želatiin pehmendab, asetage toatemperatuuri munavalged puhta kaussi, mis on varustatud pistikupesaga. Kui suhkrusiirup suubub 245 kraadi, hakkab munavalgeid peksma. Ärritage neid, kuni neil on kindlad piigid, kuid ärge pealetükkige ega purune. Kui munavalged on valmis enne suhkrusiirupi jõudmist õigesse temperatuurini, peata segisti, kuni suhkrusiirup on valmis.
5. Vahustage želatiin segu suhkrusiirupisse.
See segu tuleb nüüd valada munavalgedesse. Kui teie kastrul on sääre, saate selle kastrust valada, kuid kui ei soovita, siis siirupit valatakse suuresse mõõtemahvlitesse või kraasikausse, nii et kergem on valada. Suhkrusiirup on väga kuum ja võib põhjustada valulikke põletusi, kui see juhtub kogemata lekkides või pihustades. Kui segaja töötab madalal tasemel, valage hoolikalt kuuma siirupi õhukeses ojaga munavalgedesse. Kui kogu suhkrusiirup valatakse, pöörake segisti keskmise suurusega. Jätkake merssmaalli peksmist segistis, kuni see on piisavalt paks, et hoida oma kuju ja on täiesti läbipaistmatu. Sõltuvalt mikserist võtab see aega umbes 5-10 minutit.
6. Vala vahukommi segu ettevalmistatud pannile ja tasandage ülemise korteriga nihutatud spaatliga. Seejärel asetage vahukommale toatemperatuuril mitu tundi või üleöö, et määrata vahukommel.
7. Kui vahukommel on seatud, pühkige oma tööjaam paani valmistamiseks kasutatava suhkru / tärklise segu suuremahuliseks kihiks. Tõstke makšdu paanilt fooliumiga käepidemetena ja libistage see ettevalmistatud pinnale. Koorige vahtplasti maha makaroni ülaosast ja ärge lisage rohkem suhkrut / tärklist kristalliseerunud ülaosaga.
8. Pihustage suur, terav kokafi nuga koos nonstick toiduvalmistamise spreidiga. Lõika vahukompveti plokk väiksetele 1 "ruutudele või igale soovitud suurusele, mida soovite. Võite kasutada ka teravate metallist küpsiste lõiketükke, et lõigata erinevatest kujudest vahukomponendist. Tõmmake vahukomponentide lõigatud servad suhkru / tärklise segusse nii, et need ei ole kleepuvad.
Teie marshmallows on nüüd valmis sööma! Need on parimad varsti pärast nende valmistamist, kuid kui teie keskkond ei ole liiga niiske, saate neid hoida kuni nädala jooksul õhukindlas konteineris toatemperatuuril. Võimalik, et peate suhkru / tärklise külgedel süvendama, kui nad liiga kleepuvad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 18 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |