See Mehhiko traditsioon on palju rohkem kui lihtsalt sööki
Kõige põhilisemal tasemel on Carne Asada marineeritud ja grillitud praad, viilutatud õhukesed ja serveeritakse tortillille või kasutatakse koostisosana paljude toitude jaoks. Põhimeetodiks on marineerida enamikku liiki veiseliha lubjapõhises marinaadis. Grillige see kuuma tulega, eelistatavalt söega, seejärel lõigake teradeks õhukesteks ribadeks. Kuid siin on "Grillitud veiseliha" palju rohkem.
Traditsioon : Mehhikos ja Ameerika lõunaosas leiad, et Carne Asada on saanud kaasaegse hispaaniakeelse samaväärse Barbecue.
Ma mõtlen seda sõna pooltehnoloogias. Traditsiooniliselt kasutatakse seda pidu ettevalmistamiseks suurt tuletõrjet ja lihtsat, süsi grilli töötab kõige paremini. Kuna liha on küpsetatud otsese kuumuse tõttu, pole sul kaane vaja. Veiseliha, mida te kasutate, ei pea olema väljamõeldud. Traditsiooniliselt on Carne Asada valmistatud seelikutest . Sa tahad flavorful lõigata, et ei pea olema pehme, nii et kui te ei saa seelik Steak minna flank Steak , fiiberklõpsuga liha või isegi trimmitud rinnatükiga lõigatud 1 tolli paksus "steaks" ja seejärel jälle õhukesed ribad . Kui te plaanite suurt üritust ja soovite, et kõigile oleks igaühel palju raha kuni ühe kilo kohta inimese kohta. Muidugi, kui teil on palju külmikke, siis lõigake lihale tagasi.
Marinade : Marinating ei ole täiesti vajalik, kuid see lisab teie lihale maitset ja tundlikkust ning on kindlasti soovitatav. Carne Asada hea marinaadil on palju laimi mahla, küüslauku, sibulat ja must pipart.
Loomulikult töötavad ka teised puuviljamahlad hästi, eriti papaia, mis on võimas looduslik pakkumine. Saate lisada marinaadile kuumad paprikad, kui soovite, kuid ole ettevaatlik, et liha ei tohiks üle jõu käia ja see on liiga kuum. Ärge lisage oma marinaadile soola.
Maitsestamine : Ideaaljuhul peaks liha keetma söe tulega.
Traditsiooniliselt kasutatakse mesquite või muidugi. Abikõlblikud puitlaastud aitavad, kuid mitte midagi ei lase tõelise tulega tõelist maitset. Kui sa tahad grillida, siis tahad soola käsitsi. Kasutage head jämedat soola ja lisage veidi köömnet, pulbrilist küüslaugu, tšillipulbrit ja mis iganes sulle meeldib. Rake see kokku ja hoidke seda käes.
Grillimine : enne keetmise alustamist peaks grill olema väga kuum. Asetage liha grillile ja kui mahlad hakkavad pinnale tõusma, piserdage soolaga. Kui sool vedeldub pinnale, keerake liha ümber ja korrake. Sellel aastaajal valmistatakse liha. Carne Asada peaks olema soolane külg, kuid see ei tähenda, et peate lisama liiga palju. See soolamine on ka põhjus, miks te ei soovi marinaadi soola kasutada ja mis on Carne Asadase maitse nii head.
Traditsiooniliselt on Carne Asada grillitud hästi tehtud . Enamik inimesi, kes ei kasvasid seda roogi söömist, võivad mõnevõrra raskesti alla neelata, nii et ma tavaliselt töötab keskmise poole. Kui olete täiuslikult lihana küpsetatud, soovite seda otse nikerdamiseks. Lõika liha kogu tera labase terava noaga. Tükid peaksid olema õhukesed ribad.
Hoidke liha soojaks kaanega raskesse pott. Teil ei ole vaja soojust lisada, kuid soovite hoida teie soojas.
Teenimine : teenige sooja tortilli ja mis tahes soovitud kinnitusi. Hea Carne Asada taco peal on lisatud salsat, tükeldatud punast sibulat, guakamooli, soola ja lubja kiilu. Nüüd on see taco. Kui teil on jäänud, tehke järgmisel päeval enchiladasid. Oh, ja teenige palju lemmik külma jooke.